Sabemos de la riqueza y belleza de los paisajes de México, del sabor y calidad de los productos que aquí se producen y las tradiciones que han sobrevivido al paso del tiempo, pero, ¿qué hay de los orígenes, de quienes han luchado para trabajar la tierra y hacer perdurar la tradición? Ruta Origen es la oportunidad perfecta para hallar respuesta a esa pregunta.
Ruta Origen: viajes al corazón del maíz, el mezcal, la miel, el cacao y el café
Foto: Ruta Origen/Cortesía
Fundada en 2016 por Gerardo Ibarra y Rodrigo Trujillo, Ruta Origen es una empresa que organiza viajes y experiencias gastronómicas en México con el objetivo de “generar mejores condiciones de vida para los productores de campo” al ponerlos en contacto directo con viajeros interesados en conocer cómo se cosechan y procesan el cacao y el café, se extrae la miel o se destila el mezcal.
“En Ruta Origen buscamos que los productores de maíz, cacao, miel de abeja, mezcal y café tengan mejores condiciones de vida a través de experiencias gastronómicas, catas y viajes. (Buscamos) involucrarlos para dar servicios de hospedaje, recorridos y que tengan un ingreso por ello, no solamente por la venta de su producto”, dijo en entrevista Gerardo Ibarra.
Gerardo Ibarra y Rodrigo Trujillo. Foto: Ruta Origen/Cortesía
A la par, estos jóvenes apoyan a los productores en el “desarrollo de capacidades” para participar activamente en las experiencias que Ruta Origen ofrece, “sin forzarlos en hacer alguna actividad que no quieren o pueden”, detalló.
Para Adelfo Primitivi Ávila, productor cafetalero en Huachinango, en la Sierra Norte de Puebla, uno de los principales beneficios que les ha traído Ruta Origen es “vender nuestro café de forma directa a los consumidores que son los viajeros”.
Adelfo Primitivi Ávila. Foto: Ruta Origen/Cortesía
Ruta Origen ha llegado en un momento clave en la industria turística en la que los viajeros están cada vez más interesados en vivir experiencias con causa; es decir, socialmente responsables y con miras a proteger al medio ambiente. De acuerdo con Booking, 88% de los mexicanos quieren viajar en 2019 para aprender algo, mientras que el 97% quieren dedicar tiempo de sus vacaciones a actividades sustentables.
Los viajes y experiencias gastronómicas de Ruta Origen
Para este 2019, Ruta Origen tiene disponibles cinco rutas: la del cacao, el mezcal, el café, la miel, el maíz y una especial de Día de Muertos, con una duración de entre uno y tres días. Cada uno de estos recorridos están planeados de acuerdo con la temporada del producto en cuestión. Por ejemplo, se tienen planeadas dos visitas a las plantaciones de cacao, en Tabasco: para la cosecha de primavera (17-19 de abril) y la de verano (24-26 de mayo).
Foto: Ruta Origen/Cortesía
Para cada ruta –que cuesta entre $1,500 y $6,00 pesos por persona– hay cupo para máximo 15 viajeros con el objetivo de ofrecer una atención más personalizada, e incluye gastos de transporte, hospedaje y comida (dependiendo de la ruta). También puedes personalizar una experiencia según tus intereses.
Ruta Origen también ofrece algunas experiencias gastronómicas en la ciudad –disponibles en Airbnb–, como degustación de mezcal en Coyoacán, de café, una cata de miel de abeja o una experiencia con degustación de cacao y chocolate.
Las características de cada ruta:
Ruta del café
Dónde: CDMX y Puebla
Cuándo: 23-24 de febrero, 30-31 de marzo, 27-28 de abril, 19-20 de octubre
Cuánto: $3,472 por persona
Qué incluye: Inicia en una barra de café de especialidad, una visita a la tostadora de café y un viaje a la sierra norte de Puebla para conocer los procesos de lavado y secado de las cerezas de café. Paseo por el Pueblo Mágico de Huauchinango y pasar la noche en una cabaña de ecoturismo. Incluye alimentos, traslados y hospedaje (es necesario llevar sleeping bag).
Ruta del mezcal
Dónde: Mihuatlán y San Bartolo, Oaxaca
Cuándo: 16-18 de marzo, 21-23 de junio
Cuánto: $5,361 por persona
Qué incluye: Búsqueda de agave silvestre con el maestro mezcalero, comida tradicional de Oaxaca, visita a mercados y museos, degustación de mezcales, cena maridaje, alimentos y hospedaje en la casa del maestro mezcalero.
Ruta del maíz
Dónde: Coyoacán y Xochimilco, CDMX
Cuándo: 23 de febrero y 6 de abril
Cuánto: $1,879.00
Qué incluye: Desayuno en el mercado de Coyoacán, recorrido por los canales de conservación de Xochimilco, acompañados de un guía local, charla sobre el contexto actual del maíz (problemáticas, proceso, siembra, cosecha, comunidad, etc.), comida de platillos prehispánicos.
Ruta del cacao
Dónde: Villahermosa, Tabasco
Cuándo: 17-19 de abril, 24-26 de mayo
Cuánto: $5,742.00
Qué incluye: Chocotour y cata de chocolates y maridajes en Hacienda la Luz, visita y recorrido a Valle Encantado, comidas y transporte en Villahermosa, hospedaje.