Casi todo México se encuentra fuera de la llamada franja del vino; es decir que se encuentra geográficamente fuera de los 30 y 50 grados sobre la línea del ecuador, donde se ubican los mejores viñedos del mundo. Pero ya ven que a lxs mexicanxs nos gustan los retos. A lo largo del tiempo, los proyectos vitivinícolas mexicanos han buscado microclimas y regiones aptas para plantar sus viñedos, lograr la perfecta maduración de la uva y ofrecer la mejor calidad de vino. Si quieres dar un rol enogastronómico por el centro del país, checa estas recomendaciones.
Querétaro
La región vitivinícola más al sur del hemisferio norte en el mundo es la principal productora y exportadora de vinos espumosos en México. La temporada de vendimia (entre junio y septiembre) atrae cada año a miles de visitantes, quienes pueden disfrutar además la ruta del queso. Visita la bodega de Cavas Freixenet, pioneras de los espumosos, donde probarás cualquier estilo, de dulce a seco.
IG: @freixenet + IG: @rutaquesoyvinoqro
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Guanajuato
Es el cuarto productor de vino en el país y se ha posicionado como uno de los estados vitivinícolas con mayor potencial de crecimiento. El primer proyecto nació en 2005, pero actualmente hay 22 bodegas que visitar en los alrededores de San Miguel de Allende y Dolores Hidalgo, principalmente. Además del famoso proyecto Cuna de Tierra, en Dolores, date una vuelta por la bodega de Casa Anza, en el corredor de la ruta del vino, en San Miguel de Allende.
FB: @CasaAnza + IG: @cunadetierra
San Luis Potosí
Recientemente reconocida como región vitivinícola, los viñedos que hoy existen en esta zona fueron plantados entre 2010 y 2013 con uvas traídas de Francia y donde experimentadxs enólogxs han logrado vinos de altísima calidad. El proyecto más famoso de la región es Cava Quintanilla, digno de visitarse, pero también conoce Pozo de Luna, donde sus vinos blancos te sorprenderán. En estas vacaciones, aventúrate a salir de casa, ir al campo, respirar aire fresco, aprender de productorxs mexicanxs y vivir una experiencia distinta mientras bebes vino como todx unx expertx.
IG: @cavaquintanilla + IG: @pozodeluna
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