Google “guisó” un doodle para México, quien este martes celebra el 204 aniversario del inicio de la lucha de Independencia. El platillo elegido es un chile en nogada, con un vaso de jamaica adornado por una naranja.
La historia de los chiles en nogada sí está ligada a la Independencia de México. En 1821, Agustín de Iturbide, entonces comandante del Ejército Trigarante, firmó los Tratados de Córdoba, en la ciudad veracruzana del mismo nombre. En esos tratados se reconocía a México como un imperio separado del español.
Antes de regresar a la Ciudad de México, Iturbide visitó Puebla. Para recibirlo con honores, las monjas del convento de Santa Mónica crearon un platillo que tuviera los colores de la bandera nacional: así idearon el chile en nogada.
