Tendencias gastronómicas de 2017

Ya estamos terminando el segundo mes del año, pero eso no nos impide saber sobre las tendencias gastronómicas que vendrán en los próximos meses. Sabemos que jugar al oráculo es tarea difícil, y aunque estamos de acuerdo con algunas y otras nos negaremos a seguirlas (flexitarianos, están solos), éstas son las predicciones más sonadas:

Pokes y buddha bowl 

Seguramente viste cientos de fotos en Instagram de bowls repletos de atún y cosas saludables. Pues este año aumentará la cantidad de gente que se sume a esta moda. Lo curioso es que el origen del plato no tiene nada de glamoroso: 'Poke' es el verbo en hawaiano para la acción de cortar y nació entre pescadores que destripaban, desollaban y deshuesaban el pescado que tenían a la mano para entretener el hambre.

Flexitarianos

Además de que el nombre nos parece espantoso, tampoco estamos muy a gusto con esta tendencia. Se trata de gente con “flexibilidad” para comer carne, o sea, personas que comen en su mayoría frutas y vegetales, y reservan el 20% para proteína animal. En Estados Unidos es todo un suceso, pero no sabemos qué tan factible sea esta modalidad alimenticia para los mexicanos. ¿Te imaginas un día sin tacos al pastor? Nosotros tampoco.  

Proteína no animal

Ya que entramos en terrenos incómodos, será mejor pasarlos rápidamente. Cada vez hay más empresas desarrollando proteínas igual de nutritivas que la carne, sin serlo. No más sustituciones incómodas de legumbres que inflaman intestinos o descompensaciones nutricionales. Beyond meat es una de las compañías que producen “carne” a través de plantas y sus productos son todo un éxito entre deportistas y celebridades.

Fermentados