Reservación recomendada, Abierto en Domingo, Cena después de las 23 horas
Por Mariana CamachoEl Gulie es un nuevo restaurante de cocina internacional alojado en una casona de la Condesa que, francamente, provoca envidia: tiene acabados victorianos, mobiliario contemporáneo, una terracita y espacio suficiente para grupos grandes.La cocina a cargo del chef argentino Fernando Del Piero es una fusión recargada hacia la cocina del mar, con platillo que requieren un proceso minucioso, como el salmón tibio: preparado al alto vacío y cocido en agua a 40C, para lograr que su apariencia sea la de un pescado crudo por fuera y cocido por dentro.Algunas sugerencias son las batasetas, unos camotes dulces cocidos al horno con setas confitadas y vinagreta de trufa blanca o los callos de hacha con hachita y el tataki de atún con sashimi sellado y un toque de picante.
Cocina de autor en un espacio envidiable.
Por: Mariana Camacho
El Gulie es un nuevo restaurante de cocina internacional alojado en una casona de la Condesa que, francamente, provoca envidia: tiene acabados victorianos, mobiliario contemporáneo, una terracita y espacio suficiente para grupos grandes.
La cocina a cargo del chef argentino Fernando Del Piero es una fusión recargada hacia la cocina del mar, con platillo que requieren un proceso minucioso, como el salmón tibio: preparado al alto vacío y cocido en agua a 40C, para lograr que su apariencia sea la de un pescado crudo por fuera y cocido por dentro.
Algunas sugerencias son las batasetas, unos camotes dulces cocidos al horno con setas confitadas y vinagreta de trufa blanca o los callos de hacha con hachita y el tataki de atún con sashimi sellado y un toque de picante.