Alhambra 509
Entre Presidentes y Emperadores, esquina con Nuevo Leon
Col. Condesa
Tel. 5243-4831
Por: Mariana Camacho
El Gulie es un nuevo restaurante de cocina internacional alojado en una casona de la Condesa que, francamente, provoca envidia: tiene acabados victorianos, mobiliario contemporáneo, una terracita y espacio suficiente para grupos grandes.
La cocina a cargo del chef argentino Fernando Del Piero es una fusión recargada hacia la cocina del mar, con platillo que requieren un proceso minucioso, como el salmón tibio: preparado al alto vacío y cocido en agua a 40C, para lograr que su apariencia sea la de un pescado crudo por fuera y cocido por dentro.
Algunas sugerencias son las batasetas, unos camotes dulces cocidos al horno con setas confitadas y vinagreta de trufa blanca o los callos de hacha con hachita y el tataki de atún con sashimi sellado y un toque de picante.