La cuarta edición del Festival de Chiles en Nogada del Centro Histórico ya empezó. Si eres amante de este tradicional platillo, te contamos hasta cuándo se realiza, qué restaurantes participan y todo lo que debes saber de este evento.

Nacido en Puebla, el chile en nogada es un platillo con más de 200 años de existencia. Es un plato de temporada, que se sirve durante los meses de julio, agosto y septiembre.

Y aunque sus ingredientes básicos son el chile poblano, la granada y nuez de Castilla, existen muchísimas variedades de preparación.

Por ello, cada temporada de chile en nogada, nos gusta ir a diferentes lugares para probar varios estilos de este platillo. Y justo ese es uno de los propósitos del Festival de Chiles en Nogada del Centro Histórico.

¿Cuándo es el Festival de Chiles en Nogada en el Centro Histórico?

El Centro Histórico de la Ciudad de México es la sede de la cuarta edición de este apetitoso festival, en el que participan 80 restaurantes, fondas, hoteles y cocinas locales, que sirven chiles en nogada.

El Festival de Chiles en Nogada empezó este 16 de agosto y se extenderá hasta el lunes 30 de septiembre de 2024.

Durante el anuncio del festival, el coordinador general de la Autoridad del Centro Histórico, Manuel Oropeza Morales, afirmó que a lo largo de cuatro años el festival se ha ido consolidando “se ha ampliado y ha llegado a más restaurantes del Centro de la Ciudad”.

Los 80 restaurantes que participan en el Festival de Chiles en Nogada podrán concursar en las categorías de la mejor receta tradicional y la mejor receta de innovación.

Los ganadores recibirán un premio, además de un alebrije gigante.

#EnVivo. Presentación del 𝗖𝘂𝗮𝗿𝘁𝗼 𝗙𝗲𝘀𝘁𝗶𝘃𝗮𝗹 𝗱𝗲 𝗖𝗵𝗶𝗹𝗲𝘀 𝗲𝗻 𝗡𝗼𝗴𝗮𝗱𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗖𝗲𝗻𝘁𝗿𝗼 𝗛𝗶𝘀𝘁ó𝗿𝗶𝗰𝗼, preside el titular de Secretaría de Gobierno de la Ciudad de México, @RicardoRuizSua2 y el Coordinador General de la #ACH, @manueloropeza68. 👇… pic.twitter.com/oR9YoZZiY7

— Autoridad del Centro Histórico (@ach_CDMX) August 16, 2024

¿Qué restaurantes participan en el Festival de Chiles en Nogada del Centro Histórico?

Acá te dejamos la lista de los lugares que participan en el Festival de Chiles en Nogada:

• Club de Banqueros de México
• Vips 16 de Septiembre
• Terraza Gran Hotel 
• México en el Paladar
• La Cocina de San Juan
• Pastelería Madrid
• Garabatos
• Sanborns Casa de los Azulejos
• Vips Madero Ritz
• Mistu’ café
• Restaurante Mercaderes
• La Capilla Restaurante & Bar
• Café La Blanca
• Café El Popular
• Restaurante Bar La Ópera
• Dublank Café
• Sanborns Bamer
• Sanborns Café
• El Cardenal Alameda Hilton
• Café Sheik
• Parrilla Leonesa
• La Azotea
• Terraza Domingo Santo
• Restaurante Delia
• Hotel Catedral
• Restaurante Miralto 
• Café Madero Bisquets Obregón
• Gante Uno
• Argentalia
• Sanborns Café
• Azul Histórico
• Chocolate Mayordomo
• Barro Mestizo
• Restaurante Isabel
• Restaurant Bar Isabel
• La Nueva Don León
• El Cardenal de Marconi
• Restaurante Terra Nostra
• El Cardenal Palma
• Hotel NH Collection Mexico City Centro Histórico
• Cocina Central
• Naina Lino
• Regina Restaurante
• Los Arcos de Regina
• The Gallery
• Café Regina
• Cafetería Museo Casa de la Memoria Indómita
• La Sirenita Mariscos
• El Mayor
• La Boquería
• La Casa de las Sirenas
• Restaurante Maple
• Vips Uruguay
• Terraza City Centro
• El Rincón Mexicano
• Antojitos Tere
• Los Tacos
• Los Tacos Uruguay 82
• Restaurante Centro Castellano
• Cocina Gourmet
• Mi sello personal
• Grana Sabores de Origen
• La Esquina del Pibe
• Portales de Tlaquepaque
• Sanborns Centro Histórico
• Bisquets Obregón Centro
• Canela y Oro
• Café de Tacuba
• Azulísimo
• Sanborns Condes de Xala 
• Paxia
• EL Gallo de Oro
• Mancera Bar
• El Sazón 3
• Comida Delhoy
• Los Girasoles

Consulta las direcciones completas y los horarios de servicio de cada restaurante en el siguiente link:

https://www.autoridadcentrohistorico.cdmx.gob.mx/storage/app/media/Directorio%20restaurantes%20Chiles%20en%20Nogada%202024.pdf

Historia del chile en nogada

Según la leyenda, el chile en nogada es un platillo que las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, cocinaron con los productos de temporada: granada, el chile poblano y nuez de Castilla, con el objetivo de que llevara los colores del Ejército Trigarante para celebrar la Independencia de México y al emperador Agustín de Iturbide.

“Los chiles en nogada aparecen en la historia de México con la confirmación de la Independencia de la República, el 28 de agosto de 1821, fecha en que Agustín de Iturbide visitó Puebla después de haber firmado los Tratados de Córdoba con el nuevo y último virrey de la Nueva España, Juan O’Donojú”, explica el chef Ricardo Muñoz Zurita en su libro Los chiles rellenos en México.

Los Tratados fueron firmados el 24 de agosto y la visita de Iturbide a Puebla cuatro días después formó parte de las celebraciones que coincidieron con el día de los festejos de San Agustín.

Ese día, la sociedad poblana ofreció un banquete en su honor donde se sirvieron diversos platillos.

De acuerdo con el chef Muñoz Zurita, el futuro presidente de la Regencia no quiso comer pues “temía ser envenenado por los fanáticos de la hegemonía española que lo consideraban traidor o por los mismos insurgentes”.

Sin embargo, continúa, cuando se le presentaron los chiles en nogada inventados en su honor por las monjas del convento de Santa Mónica, Iturbide no pudo resistir la tentación y comió hasta saciarse.

Otra versión del origen de los chiles en nogada se acredita a don Artemio de Valle-Arizpe, quien relata que tres mujeres poblanas partidarias de la Independencia entusiasmadas por halagar a sus novios enrolados en el Ejército Trigarante, elaboraron un platillo con los colores que representaban las tres garantías del Plan de Iguala: religión, independencia y unión de todos los mexicanos. Encomendadas a la Virgen del Rosario y a San Pascual Bailón, patrono de los cocineros, prepararon el guiso con los resultados conocidos.