¡Ya empezó el Festival de Chiles en Nogada del Centro Histórico!; ¿qué restaurantes participan?

La cuarta edición del Festival de Chiles en Nogada del Centro Histórico ya empezó. Si eres amante de este tradicional platillo, te contamos hasta cuándo se realiza, qué restaurantes participan y todo lo que debes saber de este evento.

Nacido en Puebla, el chile en nogada es un platillo con más de 200 años de existencia. Es un plato de temporada, que se sirve durante los meses de julio, agosto y septiembre.

Y aunque sus ingredientes básicos son el chile poblano, la granada y nuez de Castilla, existen muchísimas variedades de preparación.

Por ello, cada temporada de chile en nogada, nos gusta ir a diferentes lugares para probar varios estilos de este platillo. Y justo ese es uno de los propósitos del Festival de Chiles en Nogada del Centro Histórico.

¿Cuándo es el Festival de Chiles en Nogada en el Centro Histórico?

El Centro Histórico de la Ciudad de México es la sede de la cuarta edición de este apetitoso festival, en el que participan 80 restaurantes, fondas, hoteles y cocinas locales, que sirven chiles en nogada.

El Festival de Chiles en Nogada empezó este 16 de agosto y se extenderá hasta el lunes 30 de septiembre de 2024.

Durante el anuncio del festival, el coordinador general de la Autoridad del Centro Histórico, Manuel Oropeza Morales, afirmó que a lo largo de cuatro años el festival se ha ido consolidando “se ha ampliado y ha llegado a más restaurantes del Centro de la Ciudad”.

Los 80 restaurantes que participan en el Festival de Chiles en Nogada podrán concursar en las categorías de la mejor receta tradicional y la mejor receta de innovación.

Los ganadores recibirán un premio, además de un alebrije gigante.

#EnVivo. Presentación del 𝗖𝘂𝗮𝗿𝘁𝗼 𝗙𝗲𝘀𝘁𝗶𝘃𝗮𝗹 𝗱𝗲 𝗖𝗵𝗶𝗹𝗲𝘀 𝗲𝗻 𝗡𝗼𝗴𝗮𝗱𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗖𝗲𝗻𝘁𝗿𝗼 𝗛𝗶𝘀𝘁ó𝗿𝗶𝗰𝗼, preside el titular de Secretaría de Gobierno de la Ciudad de México, @RicardoRuizSua2 y el Coordinador General de la #ACH, @manueloropeza68. 👇… pic.twitter.com/oR9YoZZiY7
— Autoridad del Centro Histórico (@ach_CDMX) August 16, 2024

¿Qué restaurantes participan en el Festival de Chiles en Nogada del Centro Histórico?

Acá te dejamos la lista de los lugares que participan en el Festival de Chiles en Nogada:

Club de Banqueros de México
Vips 16 de Septiembre
Terraza Gran Hotel
México en el Paladar
La Cocina de San Juan
Pastelería Madrid
Garabatos
Sanborns Casa de los Azulejos
Vips Madero Ritz
Mistu’ café
Restaurante Mercaderes
La Capilla Restaurante & Bar
Café La Blanca
Café El Popular
Restaurante Bar La Ópera
Dublank Café
Sanborns Bamer
Sanborns Café
El Cardenal Alameda Hilton
Café Sheik
Parrilla Leonesa
La Azotea
Terraza Domingo Santo
Restaurante Delia
Hotel Catedral
Restaurante Miralto
Café Madero Bisquets Obregón
Gante Uno
Argentalia
Sanborns Café
Azul Histórico
Chocolate Mayordomo
Barro Mestizo
Restaurante Isabel
Restaurant Bar Isabel
La Nueva Don León
El Cardenal de Marconi
Restaurante Terra Nostra
El Cardenal Palma
Hotel NH Collection Mexico City Centro Histórico
Cocina Central
Naina Lino
Regina Restaurante
Los Arcos de Regina
The Gallery
Café Regina
Cafetería Museo Casa de la Memoria Indómita
La Sirenita Mariscos
El Mayor
La Boquería
La Casa de las Sirenas
Restaurante Maple
Vips Uruguay
Terraza City Centro
El Rincón Mexicano
Antojitos Tere
Los Tacos
Los Tacos Uruguay 82
Restaurante Centro Castellano
Cocina Gourmet
Mi sello personal
Grana Sabores de Origen
La Esquina del Pibe
Portales de Tlaquepaque
Sanborns Centro Histórico
Bisquets Obregón Centro
Canela y Oro
Café de Tacuba
Azulísimo
Sanborns Condes de Xala
Paxia
EL Gallo de Oro
Mancera Bar
El Sazón 3
Comida Delhoy
Los Girasoles

Consulta las direcciones completas y los horarios de servicio de cada restaurante en el siguiente link:

https://www.autoridadcentrohistorico.cdmx.gob.mx/storage/app/media/Directorio%20restaurantes%20Chiles%20en%20Nogada%202024.pdf

Historia del chile en nogada

Según la leyenda, el chile en nogada es un platillo que las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, cocinaron con los productos de temporada: granada, el chile poblano y nuez de Castilla, con el objetivo de que llevara los colores del Ejército Trigarante para celebrar la Independencia de México y al emperador Agustín de Iturbide.

“Los chiles en nogada aparecen en la historia de México con la confirmación de la Independencia de la República, el 28 de agosto de 1821, fecha en que Agustín de Iturbide visitó Puebla después de haber firmado los Tratados de Córdoba con el nuevo y último virrey de la Nueva España, Juan O’Donojú”, explica el chef Ricardo Muñoz Zurita en su libro Los chiles rellenos en México.

Los Tratados fueron firmados el 24 de agosto y la visita de Iturbide a Puebla cuatro días después formó parte de las celebraciones que coincidieron con el día de los festejos de San Agustín.

Ese día, la sociedad poblana ofreció un banquete en su honor donde se sirvieron diversos platillos.

De acuerdo con el chef Muñoz Zurita, el futuro presidente de la Regencia no quiso comer pues “temía ser envenenado por los fanáticos de la hegemonía española que lo consideraban traidor o por los mismos insurgentes”.

Sin embargo, continúa, cuando se le presentaron los chiles en nogada inventados en su honor por las monjas del convento de Santa Mónica, Iturbide no pudo resistir la tentación y comió hasta saciarse.

Otra versión del origen de los chiles en nogada se acredita a don Artemio de Valle-Arizpe, quien relata que tres mujeres poblanas partidarias de la Independencia entusiasmadas por halagar a sus novios enrolados en el Ejército Trigarante, elaboraron un platillo con los colores que representaban las tres garantías del Plan de Iguala: religión, independencia y unión de todos los mexicanos. Encomendadas a la Virgen del Rosario y a San Pascual Bailón, patrono de los cocineros, prepararon el guiso con los resultados conocidos.