Se acercan las fiestas patrias y con ellas llega la temporada de chiles en nogada. Por ello, en distintas partes de CDMX, Edomex y Puebla se llevarán a cabo ferias y festivales que durante todo agosto y septiembre reunirán a cocineras tradicionales, restaurantes y productores de este platillo, considerado como uno de los más icónicos de la gastronomía mexicana.
Y es que su historia se remonta a 1821, precisamente el año de la consumación de la Independencia de México. De acuerdo con la historia oficial, el chile en nogada se preparó por primera vez en el convento de Santa Mónica, en Puebla, donde monjas agustinas “elaboraron con los productos de temporada (granada, el chile poblano y nuez de Castilla) un platillo que llevara los colores del ejército trigarante; esto con el objetivo de celebrar la Independencia de México y al emperador Agustín de Iturbide”.
Desde entonces los chiles en nogada son símbolo de la cultura y gastronomía nacionales. Pero, ¿dónde probar las mejores versiones de este platillo? Y sobre todo, ¿dónde comerlo a los mejores precios y con las recetas más tradicionales?
Aquí algunas recomendaciones de ferias y festivales organizados por autoridades estatales, municipales y capitalinas donde se podrá encontrar una amplia variedad de productores y restaurantes para elegir.
Chiles de Nogada desde $200 en San Nicolás de los Ranchos
Para probar los chiles en nogada más tradicionales, no hay mejor opción que su cuna, el estado de Puebla. En el Zócalo del municipio de San Nicolás de los Ranchos se llevará a cabo el Festival del Chile en Nogada, que reunirá a 12 cocineras tradicionales especialistas en la preparación de este platillo.
Será la edición número 23 de este festival que se caracteriza por sus precios accesibles. Hay chiles en nogada desde $200. Además, podrás encontrar artesanías y molcajetes y metates hechos con piedra del volcán Popocatépetl, así como licores elaborados con frutos de la región: manzana panochera, pera lechera, durazno criollo y nuez de Castilla.
Este festival se llevará a cabo durante todos los fines de semana de agosto y hasta el domingo 1 de septiembre. Se encuentra a menos de dos horas de CDMX si se viaja en automóvil.
Feria del Chile en Nogada en Calpan
Otra opción para probar la receta tradicional es la Feria del Chile en Nogada de San Andrés Calpan, también en Puebla. Aquí encontrarás menús desde $250 que incluyen un chile en nogada acompañado de espagueti o arroz y un agua de sabor. Además, se ofrecerán otras opciones gastronómicas relacionadas con los ingredientes que conforman el platillo, como el delicioso helado de nogada.
En el evento participarán 35 expositores y 50 casas gastronómicas. La Feria del Chile en Nogada de San Andrés Calpan se llevará a cabo todos los sábados y domingos de agosto, frente al Exconvento Franciscano.
Festival de Chiles en Nogada del Centro Histórico
Dentro de la capital también hay opciones para probar este platillo. Del 16 de agosto al 30 de septiembre se llevará a cabo la cuarta edición del Festival de Chiles en Nogada del Centro Histórico.
En los próximos días la Autoridad del Centro Histórico estará a dando a conocer los restaurantes participantes para que los ubiques y te lances a probar sus platillos.
Termina la semana sin pendientes…ya inició el registro de restaurantes para participar en el 𝗖𝘂𝗮𝗿𝘁𝗼 𝗙𝗲𝘀𝘁𝗶𝘃𝗮𝗹 𝗱𝗲 𝗖𝗵𝗶𝗹𝗲𝘀 𝗲𝗻 𝗡𝗼𝗴𝗮𝗱𝗮 𝗱𝗲𝗹 #𝗖𝗲𝗻𝘁𝗿𝗼𝗛𝗶𝘀𝘁ó𝗿𝗶𝗰𝗼, participa en uno de los eventos más esperados del año 🍽️ https://t.co/Th8b55eCdD pic.twitter.com/2tvJPEfhs6
— Autoridad del Centro Histórico (@ach_CDMX) August 2, 2024
Festival de Chiles en Nogada de Edomex
Otro evento que tendrá varias sedes es el Festival de Chiles en Nogada de Edomex, que arrancó desde el 27 de julio y podrás disfrutar hasta el 11 de septiembre.
El fesrtival será itinerante y tendrá 13 sedes en los municipios de mecameca, Atlautla, Ozumba, Tepetlixpa, Toluca, Tepotzotlán, Nepantla, Chicoloapan, La Paz y Chimalhuacán.
