¡La tamaliza suprema llega a Los Pinos! Con el Día de la Candelaria a la vuelta de la esquina este centro cultural ha organizado la primera feria del tamal en sus instalaciones. Será un enorme y sabroso evento que busca reunir alrededor de 70 variedades de tamales de México, Panamá y Colombia. ¿A poco creían que éramos los únicos con este manjar? Lánzate a recorrer De chile, mole y de dulce para aprender acerca de la importante cultura del maíz e hincar el diente en sabrosos tamales.
Tamales de chile, mole y de dulce
No se hagan, chilangos, nosotros los vimos bien puestos compartiendo fotos de la rosca de reyes con muñequitos. Es hora de pagar la deuda tamalera y qué mejor que hacerlo con una enorme variedad de tamales, bien surtida, de todo el país. El objetivo de esta feria es dar a conocer las preparaciones tradicionales de todo México, las cuales varían de acuerdo a la región, ingredientes y hasta técnicas, resultando en cientos de recetas diferentes.
De acuerdo a la investigadora Cristina Barros, los tamales son la forma más extendida de comer maíz después de las tortillas y contabilizarlos sería imposible ya que en cada hogar se prepara alguno muy especial.
Difieren en la hoja en la que se envuelven, la salsa del relleno, la forma en la que se cocinan e incluso en la masa que lo conforman ya que hay algunos que se mezcla la masa de maíz con amaranto, por ejemplo.
Mira acá: Tamales Madre, el antojito callejero tiene su propio restaurante.
¿Ya se te antojó? Para que sigas salivando, la feria contará con algunas cocineras tradicionales quienes prepararán su especialidad, como Rosa Pastelín, quien traerá el sabor de la península de Yucatán y sus tamales de Cochinita pibil a la capirucha. Tamales de huitlacoche, uchepos michoacanos, barbones de la costa de Sinaloa con camarón, tamales chiapanecos hechos con ciruela pasa. También el enorme zacahuil huasteco, tamalitos de maíz morado con xoconostle y los típicos chilangos son algunos de los que podrás probar en este festival.
Para que te pasen los tamales de la tamaliza en Los Pinos habrá bebidas tradicionales mexicanas hechas a base de maíz y cacao. Si un atole es muy pesado para ti, no dudes en probar un pozol o un refrescante tejate. Aquí hay de todo, natural y preparado desde cero, para que te vayas con la barriga llena. Alista tu bolsa de compras, ya que los exponentes tendrán a la venta una enorme variedad de alimentos para llevar a tu casa. Y no solo tamales, también otros productos a base de maíz, semillas, quesos y hasta tlacoyos.
Te puede interesar: Esquites, elotes y todo sobre el maíz celebrado en su propio museo, Cencalli 
¿Cuándo y dónde exactamente es la tamaliza en Los Pinos?
El festival de tamales De chile, mole y de dulce se llevará a cabo en El Solar, la plaza principal del Cencalli: Casa de la Cultura Alimentaria. Este espacio fue inaugurado el año pasado para acercar a todos los chilangos con el trasfondo económico, político, cultural, climático y social del maíz. Además de las salas de exposiciones, constantemente se llevan a cabo eventos —como esta espectacular tamaliza— para dar a conocer la espectacular cultura mexicana, desde su gastronomía hasta sus artesanías.
La neta nosotros ya estamos salivando, chilangos. No se pierdan la oportunidad de viajar por todo el país a través de sus tamales
Cuándo: 29 y 30 de enero
Horario: 11-18 h
Dónde: Centro Cultural Los Pinos. Parque Lira s/n, Primera Sección del Bosque de Chapultepec
Precio: Entrada libre