Para ir a curar la cruda o el hambre, ya viene la Feria de la Barbacoa en Milpa Alta 2022.
Ya sea que te quieras echar un taco suave o uno doradito, en esta edición de la Feria de la Barbacoa en San Salvador Cuauhtenco habrá más de 50 expositores ofreciendo esta y otras delicias.
Lo primero que tienes que saber es que San Salvador Cuauhtenco es considerado como uno de los principales productores de ganado, de ahí que cada año se organiza esta feria, la cual tiene 20 años de tradición.
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¿Cuándo es la Feria de la Barbacoa en Milpa Alta?
Este año, se realizará del 3 al 11 de diciembre y durante estos días no solo podrás encontrar diferentes opciones y especialidades de la barbacoa, también se venderán otros platillos típicos mexicanos.
Antojitos, postres, tortillas hechas a mano, bebidas tradicionales como el pulque y hasta artesanías podrás encontrar en esta edición de la Feria de la Barbacoa en Milpa Alta.
Toda la barbacoa es elaborada por negocios familiares que preservan la tradición de elaborarla a la vieja usanza. Aquí se cuidan los sabores y las técnicas que esconde la elaboración de un platillo tan emblemático de la cocina mexicana.
La preparación de este manjar curacrudas es todo un ritual: todo inicia con el sacrificio del borrego, que es criado en traspatio. Luego de sacrificarlos, su carne se sala y es enterrado en hornos de ladrillo quemado que se calienta con piedras volcánicas.
La carne del borrego se coloca entre pencas de maguey y en el fondo se dispone una cazuela de barro con garbanzos, la cual recibe todos los jugos de la carne, dando origen al consomé. A la medianoche, la carne ya debe de estar en el hoyo, para que pueda sacarse entre las 5:00 y 6:00 y así servirse a los crudos y hambrientos.
Te invitamos a disfrutar del sabor de una buena barbacoa, en la Tradicional Feria de la Barbacoa, San Salvador #Cuauhtenco 2022.🐑
— Alcaldía Milpa Alta (@GobMilpaAlta) November 28, 2022
📅 Del 3 al 11 de diciembre.
📌Plaza Publica de San Salvador #Cuauhtenco#MilpaAlta#AlcaldíaConValores#JudithVanegasAlcaldesa pic.twitter.com/wnwFu4DxAg
