La Guía Michelin llegó a México por primera vez en 2024 con 157 restaurantes como parte de esta, pero solo 18 establecimientos con estrellas. En esta edición se contemplaron establecimientos de destinos como CDMX, Nuevo León, Baja California, Baja California Sur, Oaxaca y Quintana Roo.
Aunque fue la primera vez que se entregaron los reconocimientos en México, la Guía Michelin sorprendió con dos restaurantes que obtuvieron dos estrellas cada uno: Pujol, de Enrique Olvera, también ganador del Mentor Chef Award; y Quintonil, de Jorge Vallejo, ambos ubicados en CDMX.
Más restaurantes en México con estrellas Michelin
Además de Pujol y Quintonil, que obtuvieron dos estrellas Michelin cada uno, en México hay 16 restaurantes con una estrella:
CDMX
- Em, Lucho Martínez. Roma Norte, CDMX
- Sud777, Edgar Núñez. Jardines del Pedregal, CDMX
- Esquina Común, Ana Dolores González. Condesa, CDMX
- Rosetta, Elena Reygadas. Roma Norte, CDMX
- Taquería El Califa de León. San Rafael, CDMX
Baja California
- Animalón, Valle de Guadalupe. Lauren Plascencia de Animalón también obtuvo el Sommelier Award
- Conchas de Piedra, Valle de Guadalupe
- Damiana, Valle de Guadalupe
Baja California Sur
- Cocina de Autor Los Cabos, Cabo San Lucas
Nuevo León
- KOLI Cocina de Origen, Monterrey. Felipe Acevedo de Koli también obtuvo el Cocktail Award
- Pangea, San Pedro Garza García
Oaxaca
- Los Danzantes Oaxaca, Oaxaca
- Levadura de Olla Restaurante, Oaxaca. Thalía Barrios García de Levadura de Olla también recibió el Young Chef Award.
Quintana Roo
- Quintana RooCocina de Autor Riviera Maya, Playa del Carmen
- Le Chique, Puerto Morelos
- HA’, Playa del Carmen
Restaurantes mexicanos con estrellas Michelin verdes
Otorgados a los establecimientos con las mejores prácticas sustentables y eco-friendly:
- Acre. San José del Cabo, Baja California Sur
- Conchas de Piedra. Valle de Guadalupe, Baja California
- Deckman’s en El Mogor. Valle de Guadalupe, Baja California
- Flora’s Field Kitchen. San José del Cabo, Baja California Sur
- Los Danzantes Oaxaca. Oaxaca, Oaxaca
- Lunario. El Porvenir, Baja California
¿Qué es la Guía Michelin?
La Guía Michelin cuenta con presencia en alrededor de 50 países y la publica la marca de llantas homónima con el objetivo de dar recomendaciones gastronómicas de calidad en diferentes destinos. Tener una estrella Michelin —o perderla— puede ser muy representativo para la reputación de cada restaurante.
Los criterios universales que usan estas guías son:
- Calidad de los ingredientes
- Dominio de las técnicas culinarias
- Armonía de sabores
- Personalidad del chef expresada a través de la cocina
- Consistencia, tanto en todo el menú, como con el paso del tiempo
Además de los restaurantes con estrellas Michelin ―en México todavía no tenemos ninguno con tres―, se dan los reconocimientos Bib Gourmand, otorgados para los venues que ofrecen mejor relación costo-beneficio para comensales, de los que hay 42 en nuestro país; y los locales que tienen una recomendación en la guía.
