Siempre es hora de tacos en la Ciudad de México. Hay chilangos taqueando desde las cinco o seis de la mañana, algunos de traje y corbata listos para la faena y otros de camisa desfajada en el gran final de la farra. Hay tacos en los los restaurantes a las dos de la tarde y en las estaciones del Metro a cualquier hora. En esta ciudad taquera siempre hay algo nuevo que probar, como estos tacos raros en CDMX. Y celebremos el Día del Taco.
¡Feliz Día del Taco! Estos son los mejores tacos raros en CDMX
Hay tacos que permanecen idénticos en una constante lineal en el tiempo —como los de pastor del Tizoncito— pero hay otros que cambian tanto como nuestras decisiones. Hay tacos emblema —taco de canasta— y tacos invento —taco ahogado—. A esos inquietos los llamamos “raros” porque se salen de la costumbre, nos hacen decir: “Ay, a ver qué tal, écheme dos”. En esta ciudad taquera siempre hay un taco nuevo que probar. Alguno de esta guía, seguro.
De fideos
Tacos de fideo con chicharrón norteño en Cuerno Masaryk. Foto: Jessica Sauza
¡Benditos los carbohidratos rellenos de carbohidratos! El fideo va sazonado con jitomate y chipotle, envuelto en tortilla azul hecha a mano y adornado con crema, queso y cilantro fresco. En Cuerno lo elevan al siguiente nivel con su chicharrón de cachete, crujiente por fuera y carnoso por dentro. ¡Ufff, delicia fuera de este mundo! Tip: ponles salsa de chiltepín con mostaza y llora de emoción.
Cuerno: Aristóteles 124, Polanco, lun-dom: 13-02 h, $$ ($200-$500), tc: todas.
De chile güero relleno
Una de esas taquerías atrapadas en el tiempo Hola. Ha estado, igualita, en el mismo lugar durante un montón de años. Igual que su sazón. Pero algo altera su rutina y es el taco de chile güero relleno de filete con queso que a veces aparece entre sus guisados del día. Pide dos, pero antes pregunta si estan picosos porque a veces salen demasiado bravos.
Tacos Hola: Ámsterdam 135, Hipódromo, lun-vie: 09-21 h, sáb: 09-19 h, dom: 09-15 h, $ (hasta $200), solo efectivo.
Tacos coreanos
Tacos de en Midam. Foto: Leonardo Pérez
Se sabe que Corea y México comparten el taqueo, pero ellos usan hojas de lechuga y no tortillas. Excepto los genios de Midam, quienes decidieron hacer oficial el taco mexicoreano: con tortilla de harina y relleno de bulgogi (tiras de ternera sazonada con pasta de soya, aceite de ajonjolí y un montón de ajo) con verduras crujientes. Remoja el taco en la mayonesa de chipotle. Échate un shot de soju y enseguida dale una mordida al taquechi. Repite hasta que estés lleno y borracho.
Midam: Pedregal 49, Lomas de Chapultepec, lun-mié: 13-23 h, jue-sáb: 13-00 h, dom: 13-18 h, $$ ($200-$500), tc: todas.
Tacos de colores
Foto: Leonardo Pérez
Doña Chule es una institución. Su sistema “arma tu propio taco”, también. Puedes elegir entre 20 tipos de proteína —desde vil pollo hasta el magnífico sirloin—, 140 salsas —todos los niveles de picante, acidez y dulzor que eres capaz de imaginar—, un montón de guarniciones y otro tanto de sabores de tortilla, desde chipotle y poblano hasta fresa y nue —¿khaa?
Tacos La Chule: Calle Sullivan esquina con Manuel María Contreras, lun-mar 9:30-16:30 h, jue-vie 9:30-16:30 h, $ (hasta $200), solo efectivo.
Tacos ahumados
No nos cansamos de recomendar estos platazos hechos tacos. Todos los tacos son de carnes o vegetales con madera de encino y mezquite. Los mejores: taquito de pecho de res ahumado, gravy, tomate verde crudo, cilantro y hierbabuena, y el de berenjena ahumada. Esta Taquería se hizo famosa por servir el primer taco de helado en la ciudad, así que vale la pena probarlo.
Tizne Tacomotora: Diagonal 39, Del Valle, jun-jue 13-21 h, vie-sáb 13-22:30 h, dom 12-18 h, $$ ($200-$500), tc: todas.
Con tortillas de sabores
Foto: Sthefany Mandujano
A estos los han llamado “tacos atrevidos”. Entre sus 20 tacos, el insignia es el Chetito: tortilla de chimichurri hecha a mano y rellena de carne asada, cebolla caramelizada y queso de cabra.
Chetito: Guanajuato 239, col. Roma Norte, mar-sáb 14:15-22 h, dom 14:15-18 h , $$ ($200-$500), tc: todas.
De KFC
Solo un mexicano puede comerse una pierna de pollo frita estilo KFC en un taco, con frijolitos o arroz o guacamole encima. Es incluso mejor que un taco de milanesa (y ya hablamos de cosas serias). Lo encuentras en este puesto de calle donde venden tacos de pollo en mil estilos y súper baratos.
Salamanca esquina Durango (afuera del Bancomer), sobre Salamanca, entre el puesto de flautas y el de mariscos, lun-vie: 12:30-18:00, $ (hasta $200), solo efectivo.
Tacos de canasta dulces
Lady Tacos de Canasta, una morra trans de nombre Marven, cocina delicioso y le dio un buen levantón al clásico taco de canasta. Además de hacer rellenos diferentes —pastor, mole verde, chapulines, carnitas e iguana— hace unos dulces —de camote, arroz con leche, Nutella y queso crema—. Hay que cazarla. En Las Islas de Ciudad Universitaria, Balderas y Centro Médico hace paradas momentáneas en el día y los fines de semana anda sobre la calle Madero por las noches.
Lady Tacos de Canasta: bici ambulante, lun-dom: desde las 09 h, $ (hasta $200), solo efectivo.
Tacos de pato
Facebook: El Auténtico Pato Manila
Edgardo y Adriana transformaron un platillo solemne y lujoso en uno guapachoso. Su taco de pato confitado con frijoles negros, epazote y salsa picante es una maravilla. La reminiscencia hacia las carnitas es inevitable: el sabor es profundo y la grasa no falta ni sobra. Mejor es el de pato horneado con cinco especias, servido sobre tortilla de harina con salsa de ciruela, salsa de ostión, cebollín y pepino frescos. China y México se llevan muy bien.
El Auténtico Pato Manila: Culiacán 91, Hipódromo, lun-mié 13:30-21 h, jue-sáb 13:30-23, dom 13:30-19, $$ ($250), tc: todas.
De chicharrón prensado y huevo
En el bajopuente de San Antonio Abad hay una taquería con aspecto humilde pero esencia prodigiosa: Sistema de Carnitas Colectivas. A las horas pico, “Gallo” —el maestro taquero— está completamente inmerso en el ritmo de su ya dominado show de despachar órdenes. Su sazón es más que sobresaliente y el taco más pedido es el de chicharrón prensado con huevo cocido: su obra maestra y también patrimonio de la ciudad.
SCC: Bajopuente de San Antonio Abad y José Peón Contreras, Obrera: lun-dom: 09-18 h, $ (hasta $200), solo efectivo.
De rellenos inusuales
Foto: El Parnita.
El Parnita, desde hace años, sirve tacos “caseros”, pero bien pensados (favorito: el Rellenito, con chile meco relleno de queso panela y frijol, montado con aguacate). Y para caída la tarde —abren a las 19 h—, los de Páramo (el hermanito, que vive subiendo las escaleras). Aquí, aunque el menú varía, siempre hay cazuelas ricas para taquear con tortilla hecha a mano. El Huasca es uno de los más relevantes, con costillar de jabalí en salsa de cerveza.
El Parnita: Yucatán 84, Roma Norte, lun-dom 9-1 h, $$ ($200-$500). tc: todas.
Taco “gourmet” de maíz criollo
Foto: Daniela Barranco
Es de dos o tres maíces mexicanos y relleno de huevo con molito de longaniza, pepitas y aguacate. Va montado sobre una tortilla buenaza hecha con maíz criollo de guerrero.
El Expendio de Maíz: Yucatán 84, Roma Norte, mar-dom 9:30-18 h, $$ ($200-$500), solo efectivo.
