Por Miguel Rivera
En los últimos dos años ha habido un boom de sitios que toman prestado el antiguo concepto de cantina para después modernizarlo, pero fallan en alguno de los tres aspectos más importantes: el ambiente, la comida y la bebida. La Excéntrica da en el clavo en cada área, pues el esmero que se tuvo en crear la sobria y modernista arquitectura del lugar se refleja en el sobresaliente cuidado de los ingredientes que se utilizan en la cocina y a la selección de etiquetas de la barra.
Aquí usan productos de Baja California, sólo los mejores pescados y mariscos de Ensenada que los chefs Israel Montero y Alfredo Chávez presentan en platillos como el aguachile de camarón en salsa verde y las tostadas de bacalao ahumado con salsa de chile de árbol.
La cava tiene una selección de más de 50 mezcales, todos artesanales utilizados para diferentes cocteles, como mojitos y martinis a la mexicana. Este sitio cobra vida los jueves y viernes por la tarde como parte del precopeo del poniente de la ciudad, y si hay partido o pelea no hay que preocuparse, pues sintonizan cada evento deportivo para el entretenimiento de sus comensales… Justo lo que esperamos de una buena cantina.