Como el Dalgona Coffee, hornear se ha convertido en una de las actividades predilectas de muchos durante la cuarentena por el coronavirus. Y el panqué de plátano es un consentido. Le preguntamos a algunas personas por sus recetas de panqué de plátano y he aquí el resultado. Si decides preparar alguna, no olvides taguearnos en redes sociales. 🙂

¡Comencemos con las recetas de panqué de plátano con un twist! Caladas y garantizadas.

Panque de plátano con dulce de leche – chef Edgar Delgado

Ingredientes:

• 1 taza de de mantequilla
• 1 taza ¼ de azúcar
• 2 huevos
• Puré de 2 plátanos con canela
• 2 tazas de harina tamizada
• 4 cucharadas de leche en polvo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 vaina de vainilla (se puede usar extracto de vainilla)
• 1 taza de dulce de leche
• 2 plátanos

Elaboración (Precalentar horno a 180 grados)

1. Pomar la mantequilla hasta que quede suave, mezclar el azúcar hasta que esponje.
2. Agregar 1 huevo a la vez y el puré de plátano hasta que se incorporen; una vez incorporados, agregar las semillas de la vaina de vainilla o el extracto de vainilla.
3. En un bowl por separado, mezclar la harina, el polvo para hornear, la sal y la leche en polvo. Mezclar.
4. Agregar poco a poco las harinas a la mezcla de huevo hasta integrar perfectamente.
5. En un recipiente para hornear, vertir el dulce de leche y luego colocar láminas de plátanos. Vertir la mezcla y hornear por 45 minutos.
6. Una vez listo. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.
7.  Para desmoldar, colocarlo en una superficie plana (un plato grande o una tabla de madera para picar). Voltear con cuidado el panqué para que no se chorree todo el dulce de leche.

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Panqué de plátano sin harina – Chef Daniela Méndez

Ingredientes:

• 2-3 plátanos maduros
• 1 taza de avena molida
• 1/4 taza de almendra molida
• 1 huevo grande (o 2 chiquitos)
• 3/4 taza de leche
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de canela

Elaboración:

1. Mezclar todo, enmantequillar y enharinar un molde. Hornear por unos 25 mins a 280 grados o hasta que un palillo o cuchillo salga limpio.
2. Las medidas pueden irse ajustando, tiene que quedar un poco más espeso que la mezcla para hotcakes. Puedes añadir nueces, chocolates, pasitas, o alguna otra especia como cardamomo o nuez moscada.

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Galletas de plátano – Chef Aldo Saavedra

Ingredientes:

• 135 grs de mantequilla
• 150 grs de azúcar
• 1/4 cdta de sal
• 1/4 cdta royal
• 2 huevos
• 1 plátano
• 1 cdta de vainilla
• 360 grs de harina
• 1/2 taza de nuez
• 1/2 taza de chispas de chocolate

Elaboración:

1. Se ponen los plátanos, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente en un bowl y se comienzan a batir
2. Agregar los huevos uno por uno.
3. En otro bowl poner la harina, sal, polvo para hornear, nuez y chispas de chocolate y revolver.
4. Agregar poco a poco la mezcla de harina al bowl, mezclar con una pala de madera hasta incorporar toda la harina.
5. Poner en una charola con una cuchara y en forma de galletas.
6. Hornear por 25 min hasta que estén un poco doradas.
7. Comer deliciosamente.

Va un pilón