El mercado de San Juan siempre es buena idea. Ya sea para la turisteada y la foto o para comer rico y abundante, este lugar es una buena parada en la ciudad. Tanto, que ya es emblema para locales y para extranjeros. Estamos hablando del Ernesto Pugibet, uno de los cuatro mercados del barrio San Juan, en el Centro, el que se edificó en lo que fue la bodega de la Cigarrera de Buen Tono. Se hizo famoso por su especialización en ingredientes poco comunes: desde quesos finos y carnes frías importadas, hasta insectos, percebes, langostas, flores comestibles, carnes de caza y comidas prehispánicas. Es un gran lugar para hacer el mandado fino –si traes buen billete– pero sobre todo es buen lugar para comer –no barato, eso sí–. Hay barras de tapeo, cafés, fonditas, cebicherías y hasta contento de tanto vino tinto puedes salir.
En la Ciudad de México se tiene registro de que existen 329 mercados públicos. Cada colonia tiene su mercadito de confianza y todos son tan diferentes que terminan siendo únicos. El de San Juan no es el mercado más grande ni el más viejo ni el más exótico de la ciudad pero sí ha sabido distinguirse del resto. Además, este mes el mercado cumplió 63 años de vida.
Para que sepas qué y dónde está rico comer en el Mercado de San Juan, armamos una ruta. Aquí nuestras recomendaciones.
Recorre el Mercado de San Juan con hambre
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Carpaccio
Don Ricardo dice que su puesto es un spot de street food, pues puedes ver cómo preparan lo que te vas a comer. Aquí comes lo que en la pescadería El Puerto de Alvarado se vende fresco. La pescadería de don Ricardo ofrece ceviches, aguachiles, cocteles, tostadas de ostiones, almejas, caracol, camarón, pescados varios… Comer aquí es casi como comer en La Viga: hay cosas muy frescas, otras no tanto, pero si tienes buen ojo podrás distinguir lo que lleva menos tiempo fuera del mar.
Dónde: Calle de Ernesto Pugibet 21, local 3, Centro Histórico
Horario: lunes a domingo de 10:00 a 17:00
Cuánto: $100-$200
Baltasar
Lo que está padre del Mercado de San Juan es plantarte en uno de sus puestos de charcutería y pedir una degustación de quesitos, carnitas frías y jamones ibéricos deliciosos. Depende del local, pero casi todos te sirven una copita de vino de cortesía mientras pruebas. Eso sí, no se vale probar y no comprar. Aquí se viene a gastar. También puedes pedir una bocata (tipo torta hecha en baguette) o un platón de tapas. El más famoso de estos locales es La Jersey pero nosotros te recomendamos Baltasar. Aquí hay, en su mayoría, productos españoles: embutidos, quesos, fiambres y abarrotes; aunque también encuentras alimentos franceses, suizos, canadienses… El negocio es atendido por don Antonio y su especialidad es la baguette la especial Baltasar ($110) que lleva jamón serrano, chorizo salamanca, queso holandés. Deli.
Dónde: Calle de Ernesto Pugibet 21, local 159, Centro Histórico
Horario: lunes a domingo de 8:00 a 16:00
Cuánto: $100-$200
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Triana Café Gourmet
Ahora: un cafecito. Triana es lugar favorito de muchos locatarios y vecinos del Centro para echarse un café de media mañana o media tarde y, además, ha sido varias veces laureado por chefs mundialmente reconocidos; por ejemplo los hermanos Roca, Enrique Olvera, René Redzepi, Carlos Gayán, entre otros. No solo el café –traído de Coatepec, Veracruz– es bueno, sino la plática que siempre te dedicará don Pablo, el dueño, mientras prepara tu taza.
Dónde: Calle de Ernesto Pugibet 21, local 266, Centro Histórico
Horario: lunes a domingo de 6:00 a 18:00
Cuánto: $20-$30
Lobo de mar
Foto: Amaury Andrade
El Mercado de San Juan tiene las fondas clásicas que todo mercado tiene. Comerás rico, pero si quieres upgrade al típico menú ejecutivo, siéntate en una mesa de Lobo de Mar. Aquí hay platillos caseros españoles, desde paella hasta bocatas, ensaladas, sopas y montaditos. Una de sus especialidades es la paella salvaje, cocinada con espárragos, pimiento morrón, pancetta, chorizo de Pamplona, butifarra, jamón serrano, lomo ibérico y arroz salvaje crujiente. Es algo poco común en los mercados chilangos.
Dónde: Calle de Ernesto Pugibet 21, , Centro Histórico
Horario: lunes a domingo de 10:00 a 17:00
Cuánto: $100-$200
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Mariscos don Vergas
Foto: cortesía
El chef Luis Valle abrió este local hace poco con la firme intención de servir pescados y mariscos ricos, tanto que nos hicieran volver y volver y voooooolveeeer a sus brazos otra vez. Lo logró. Él viene de familia de pescadores, así que desde pequeño aprendió a cocinar los callos de hacha, los ostiones, los langostinos y demás productos de mar con recetas sencillas pero contundentes. Todos sus productos vienen de Sinaloa y las recetas, de su familia. Hasta ahora ha sido un éxito; lo único malo es que solo abre los fines de semana y siempre hay fila de gente esperando a echarse un aguachile picosito par curar la cruda. Ve temprano y ve con paciencia, valdrá la pena.
Dónde: Calle de Ernesto Pugibet 21, Centro Histórico
Horario: lunes a domingo de 10:00 a 17:00
Cuánto: $100-$200
El gran cazador (pilón)
Los Coyotes es el restaurante de la carnicería más exóticas del Mercado de San Juan. Aquí puedes comprar las carnes exóticas ya convertidas en deliciosos platillos.Tienen hamburguesas de león, búfalo y jabalí ($150); parrilladas ($320) y tacos de carnes exóticas ($100) —león, búfalo, jabalí, cocodrilo, avestruz, armadillo, zorrillo— tostadas de salpicón de venado y ceviche de cocodrilo($60).
Dónde: Calle de Ernesto Pugibet 21, Centro Histórico, local 300
Horario: lunes a domingo de 10:00 a 17:00
Cuánto: $200-$300
Mercado de San Juan
Dónde: Calle de Ernesto Pugibet 21, Centro Histórico
Horario: lunes a domingo de 9:00 a 18:00
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