En tierras norteñas de la CDMX se encuentra este chiquito local, con gran sabor y enormes garnachas. Las Petroleras de la Güera llevan más de 30 años llenando barrigas y dejando corazones contentos con su colosal especialidad de 30 cm de diámetro.
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Foto: cortesía
Si no estás familiarizado con el término petrolera, déjanos contarte. Es una tortilla gigante rellena de frijoles, dorada en manteca –o no, por si #dieta–. Ésta se cubre con salsa verde, roja -o ambas- y se le pone encima casi un cuarto de quesillo y dos guisados caseros. Puedes escoger entre: hongos, carne deshebrada, picadillo, huevo, tinga de pollo y el favorito de los asiduos, chicharrón. Pero ahí no acaba la cosa, también lleva cebolla picada, queso rallado y para rematar, la Güera te pregunta si quieres más salsa. Todos los guisos son deliciosos, pero para nosotros la combinación ganadora es con las dos salsas, chicharrón y carne deshebrada y salsa verde.
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Terminarse una petrolera es un verdadero reto -hasta para los más glotones-. Es TAN grande que ni siquiera ves en dónde te la sirven. Tip: éntrale como se debe y levántala con todo y plato. En caso de que una petrolera sea demasiado para ti, también tiene huaraches con porciones igual de generosas o quesadillas para los que comen como pollito.
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Todos los días, desde tempranito, la Güera prepara sus ingredientes para deleitar a la larga fila que es usual encontrar y que no baja durante el día. Ve con paciencia, ya que el servicio puede ser lento porque todo se prepara al momento y con mucho amor. ¡Ojo! si quieres comer ahí, ponte trucha, que el lugar cuenta solo con una pequeña barra y unos cuantos bancos.
¿En dónde están Las Petroleras de La Güera?
Dónde: Cedros 75, San Andrés
Cuándo: lun-sáb 10-18 h
Costo: $65
