Hoy es Día Internacional de la Hamburguesa. Hoy es un día feliz, no solo porque hay hamburguesas a un peso, sino porque rendimos honor a un platillo que cada vez es más apreciado en la ciudad. Para celebrar, le rindo honor a las mejores hamburguesas en CDMX —elegidas de entre aproximadamente 500 que he probado como Burgerman—. Pensé que sería fácil elegirlas pero ya hay tantas y tan buenas opciones que decidí hacer tres distintas listas: las diez mejores, las cinco menciones honoríficas y las cinco mejores de fast food. Aquí van las primeras dos. Acá puedes ver la tercera lista. 

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Las 10 mejores hamburguesas en CDMX

La inmaculada

A las dos semanas de haber abierto, este burger joint se instaló en el trono de las mejores hamburguesas en CDMX. Su secreto es perfeccionar lo básico: carne, pan y queso. Proclama que hace hamburguesas “como deben de ser: sin cátsup, sin mayonesa, sin cebolla, sin lechuga ni jitomate” y quizá suena soberbio, pero una vez que pruebas su “inmaculada”, te das cuenta de que, en verdad, no necesita nada más, lo tiene todo.

Dónde: La Inmaculada: Mariano Escobedo 551-C, Col. Polanco
Horarios: mar-vie: 13-21 h, sáb: 12:30-17 h
Cuánto: $150 promedio

La burguesa

Durante casi 6 años este burger joint ha sido constante en ofrecer una de las mejores hamburguesas en CDMX. Cuando partió el chef creador pensé que se desmoronaría, pero no, mantuvo el nivel y sabor de sus hamburguesas. La emblemática —Tío Sam, de sirloin, queso, lechuga, jitomate y tocino— nunca falla, está en el estrato de la perfección y sacia cualquier hambre.

Dónde: La Burguesa: Cozumel 67, Col. Roma Norte
Horarios: mar-sáb: 13-23 h, dom: 13-20 h
Cuánto: $200 promedio

La de señor

Pocas hamburguesas en CDMX valen tanto o más que su precio como esta. Con la reciente llegada del chef José Luis Ronquillo a estes “steakhouse de señor”, regresó la Hamburguesa Prime a su acostumbrada grandeza, tras pasar por un periodo de olvido. Es un portento de platillo con sus majestuosos 400 gramos de mezcla de carnes. No es para todos, tanto por su precio como por su tamaño, pero es uno de esos lujos que uno se tiene que dar una vez al año —por lo menos.

Dónde: The Palm: Campos Elíseos 218, Polanco (dentro del Hotel Presidente)
Horarios: lun-sáb: 13-23:30, dom: 13-21 h
Cuánto: $480 promedio

La afrancesada

Dentro de un bollo de parmesano —perfecto para el embate violento de todos los ingredientes— conviven con armonía la carne Angus, el short rib estofado, el queso de oveja y los hongos salteados en la Hamburguesa Eloise. Puros sabores fuertes hacen de esta burger un sueño.

Dónde: Eloise: Av. Revolución 1251, Col. San Ángel
Horarios: lun-sán: 14-23 h, dom: 14-18 h
Cuánto: $400 promedio

La fantasma

Carne de buen sabor, bollo casero, queso amarillo, lechuga, jitomate y —si quieres— una buena lonja de tocino. No necesita más para ofrecer sabor pleno y fresco y ser una de las mejores diez hamburguesas en CDMX. Es sencilla y refleja un profundo amor por las hamburguesas. Este burger joint permaneció como un secreto durante mucho tiempo —solo daban servicio a domicilio— pero ya tiene local —espero por mucho tiempo.

Dónde: It Burger: Medellín 32, Col. Roma Norte
Horarios: mar-jue: 13-22 h, vie-sáb: 13-23 h, dom: 13-19 h
Cuánto: $150 promedio

La texana

Una clásica cheeseburger gringa, de muy buen sabor y una de las mejores hamburguesas en CDMX. La puedes hacer tan grande como quieras (agregando patties extra). Me gustan sus papas, su estilo Five Guys y el hecho de que unos mexicanos fueran a Texas a aprender cómo hacerla y regresaran a su país a ampliar su conocimiento hamburguesero.

Dónde: The One and Only Burgers and Fries: Avenida Ricardo Flores Magón 210, Col. Guerrero
Horarios: lun-sáb: 12-21 h, dom: 12-20 h
Cuánto: $100 promedio

La renovada

Después de algunos altibajos, este burger joint reencontró el camino correcto para hacer una de las mejores hamburguesas en CDMX. Su base es una mezcla de carnes bien lograda y de buena relación con la grasa. La favorita: Hola Ronald, su interpretación de la Big Mac, con queso amarillo, tocino, salsa tártara, jalapeños y pepinillos crujientes. Puro sabor.

Dónde: We Love Burgers: wlb.mx
Cuánto: $300 promedio

La que tiene alma

La Sauber —cubierta de fondue de queso Emmental y Gruyère con tocino de pato— hizo famoso a este burger joint con gran vocación y alma. Desde esta, emblemática (y una de las mejores hamburguesas en CDMX), hasta su más sencilla —la Soul—, todas son de gran calidad: buena carne, buenos ingredientes y cariño en su hechura.

Dónde: Soul La Roma: Tabasco 101, Col. Roma Norte
Horarios: lun-mié: 13-23 h, jue-sáb: 13-00 h, dom: 13-20 h
Cuánto: $300 promedio

La de mercado

Es la única gran burger que he encontrado dentro de un mercado. En su versión más simple funciona muy bien: buena carne, buen pan y muchos complementos. Además, puedes construir tu hamburguesa como quieras (hay mucha variedad). Es un burger joint sólido, que sirve una de las mejores hamburguesas en CDMX y que le hacía falta a Coyoacán.

Dónde: Billy Bob: Malintzin 199, Barrio Del Carmen
Horarios: lun-mié: 13-21 h, jue y sáb: 13-00 h, sáb:13-01 h, dom: 13-20 h
Cuánto: $150 promedio

La de autor

Puede que esperemos demasiado de esta burger, de la mente y mano de uno de los chefs más interesantes del país en el momento (Eduardo García) y, al mismo tiempo, puede que él nos haga creer que es buena sin mucho esfuerzo. Por fortuna, sí es, lograda con pocos pero importantes ingredientes: top sirloin con wagyu —porcentajes secretos—, tocino ahumado in situ, queso Cheddar, lechuga, jitomate, cebolla y deliciosos pepinillos dill. En papel, americana; en realidad: grandota, jugosa, espectacular, una de las mejores hamburguesas en CDMX.

Dónde: Lalo!: Zacatecas 173, Col. Roma Norte
Horarios: mar-dom: 08-18 h
Cuánto: $250 promedio

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Las cinco menciones honoríficas

Hay burgers que se quedan fuera de las principales aunque tengan un no sé qué que las distingue del montón.

La mexiquense

No es precisamente una de las hamburguesas en CDMX porque está en el Estado de México pero cuenta. Tiene mucho futuro. Buena carne, gran bollo de papa y un concepto pulcro. Algo tropieza en ella que no entra entre las mejores diez, pero es muy recomendable y respetable.

Dónde: Public Burger Kitchen: Jesús del Monte 41a, local 24, Interlomas, Estado de México
Horarios: lun-mié: 13-22 h, jue: 13-23 h, vie-sáb: 13-00 h, dom: 13-21 h
Cuánto: $145 promedio

La BBQ

Hamburguesa llenadora, de carne muy bien lograda, con un bollo de papa muy recomendable. Simplemente por salir con el mismo cariño que los otros platillos BBQ del lugar, es majestuosa, franca, deliciosa. Si se dedicaran soloa hacer hamburguesas en CDMX, serían los reyes.

Dónde: Porco Rosso: varias sucursales, porcorossobbq.com
Cuánto: $130 promedio

La encantadora

En una tortería se encuentra una de las hamburguesas en CDMX más apetitosas. Enorme, la Lola Burger es un deleite de 200 gramos de brisket con short rib, con mucha grasita rica, pan horneado ahí mismo, queso gorgonzola y una lonja increíble de tocino. Enorme y deliciosa. De mis lugares favoritos de la ciudad.

Dónde: L’Encanto de Lola: Amargura 14, San Ángel
Horarios: lun-dom: 12-19 h
Cuánto: $250 promedio

Klein’s

En la lista de hamburguesas en CDMX no podía faltar una buena burger de diner tradicional. La de aquí es un clásico. Es sencilla y certera. Sí, puede ser que use pan Bimbo —o pan industrializado— pero no importa; aquí recibes lo que promete el menú: burger sencilla y muy cumplidora. Años de perfección la avalan.

Dónde: Kelin’s: Masaryk 360 B, Polanco
Horarios: lun-dom: 07-01 h
Cuánto: $130 promedio

Balkan Grill

Tenía que incluir esta hamburguesa —distinta a las otras hamburguesas en CDMX— porque su descubrimiento fue refrescante. Es un platillo balcánico hecho al carbón y parecido a una burger: carne molida dentro de un bollo, con mucho sabor, aderezo y complementos. Es una hamburguesa —serbia— tan satisfactoria que uno quiere regresar siempre.

Dónde: Xola 1615, Narvarte Poniente
Horarios: mar, mié, jue y dom: 13-21 h; vie-sáb: 13-22 h
Cuánto: $100 promedio

Si quieres más información sobre hamburguesas en CDMX, checa la columna de Burgerman