Como cada año, la Guía México Gastronómico 2021 reconoce a algunos de los mejores restaurantes del país —incluidos, por supuesto, los de la CDMX—, los cuales han enfrentado un año especialmente complicado por la pandemia de covid-19. Esta lista incluye lugares nuevos y otros ya de tradición, y que forman parte de distintos conceptos, como restaurantes dentro de hoteles, de comida mexicana y reconocidos internacionalmente.
Esta guía es editada Larousse Cocina, que es reconocida en el sector gastronómico de México y a nivel internacional, con apoyo de Nespresso, Pellegrino y Culinaria Mexicana. Desde hace seis años, se toma la tarea de enlistar 120 restaurantes, pero como desde hace un año vivimos una situación diferente, se decidió que la edición 2021 incluyera 278 restaurantes, de los cuales 10 fueron elegidos por el público.
Si te preguntas quién elige los restaurantes de la Guía México Gastronómico 2021, pues lo hace un equipo de más de 60 personas expertas en el área,como periodistas gastronómicos, empresarios, sommeliers y expertos en cocina.
Para aparecer en la guía de los grandes restaurantes de México 2021, los lugares deben cumplir con ciertos puntos, por ejemplo, dar un buen servicio, ofrecer alimentos de calidad, que participe en iniciativas de comunidad y que asistir al restaurante sea una experiencia gastronómica única.
Los restaurantes de la Guía México Gastronómico 2021
Debido a la pandemia por covid-19, este año la ceremonia de los grandes restaurantes de México se hizo online. Hay restaurantes de todo el país, pero estos son algunos de los que se encuentran en CDMX y aparecen en orden alfabético:
- Agua y Sal, Polanco
- Aitana, Lomas de Virreyes
- Al Andaluz, Centro CDMX
- Alba Cocina Local, Juárez
- Alelí, Roma
- Alfredo Di Roma, Polanco
- Almara, Juárez
- Amaya, Juárez
- Casa Merlos, Tacubaya
- Casa Virginia, Roma
- Cascabel, Santa Fe
- Comixcal, Santa María la Ribera
- Cedrón, Condesa
- El Tajín, Coyoacán
- Deigo, Del Valle
- Comedor Jacinta, Polanco
- Expendio de Maíz, Roma
- Limosneros, Centro
- Lorea, Roma
- Los Danzantes, Coyoacán
- Masala y Maíz, Juárez
- Máximo, Roma
- Pasillo de Humo, Condesa
- Sartoria, Roma
- Sonia, Juárez
- Tierra Adentro Cocina
Se puede ver la lista completa de los grandes restaurantes de México 2021 que están en la ciudad y en el resto del país en la Guía México Gastronómico, la cual estará a la venta a partir del 1 de marzo en tiendas departamentales y en Librerías Gandhi.
Los premios a lo mejor del sector gastronómico mexicano
Además de enlistar a los mejores restaurantes de México 2021, la guía reconoce a las personas que trabajan día con día para ofrecer lo mejor de la gastronomía. Uno de los premios es a la trayectoria de un restaurantero, que este año fue para Diane Martin y Guillaume Martin, del restaurante Estoril, que se encuentra en Santa Fe y que cumple 50 años.
Como mejor restaurante, el reconocimiento fue para Máximo. También hubo premios para los mejores chefs, entre ellos, Elena Reygadas, del restaurante Rosetta, el cual también está en la lista de los mejores en América Latina.
Además, este año se sumaron dos categorías especiales, por el año que hemos vivido en confinamiento y que ha sido una época difícil para el sector restaurantero. La primera es la de Resiliencia Gastronómica para los restaurantes que tuvieron un buen desempeño a pesar de las complicaciones, y la de Mejores experiencias en casa para los restaurantes que innovaron en su servicio de delivery y de pickup.
