Que en México no existan los restaurantes con estrellas Michelin no significa que no podamos disfrutar de las creaciones de chefs con estrellas Michelin aquí. Para dar ese lujo a comensales en el país es que se creó el Take Over Hoteles Michelin Guide Selection CDMX.
Del 11 al 13 de octubre, tres hoteles de la Ciudad de México, seleccionados por The Michelin Guide Hotel Selection (Condesa DF, Sofitel, y Mondrian) recibirán las experiencias culinarias que comprenden platos de chefs reconocidxs por esta famosa guía y un maridaje perfecto con vinos.
Los hoteles fueron elegidos tanto por la calidad en su hospitalidad como por sus iniciativas amigables con el medio ambiente. Y en estos días de octubre recibirán a Fina Puigdevall, jefa de cocina española y propietaria desde 1990 del restaurante Les Cols en Olot, Girona, quien además es una chef conocida por su enfoque en la naturaleza por no utilizar ingredientes “viajados” ni intermediarios para obtenerlos, pues lo hace directamente con los proveedores.
Fina Puigdevall posee dos es Estrellas Michelin Rojas y una Estrella Verde, esta última fue ganada por la cocina sostenible de Les Cols , marca personal del restaurante que respeta los ritmos de la naturaleza y lleva a cabo iniciativas que preservan el medioambiente con la gestión de recursos y la eliminación de residuos.
¿Qué se podrá comer en Take Over Hoteles Michelin Guide Selection CDMX?
El menú de esta experiencia consiste en cinco tiempos y su respectivo maridaje con vinos de la Guía Robert Parker, Mixología de Tequila Avión, Gin Monkey 47, Martell Blue Swift y Mezcal Amaras. Los platos se harán el colaboración con chefs de los hoteles: Sergio Chávez, del Hotel Mondrian (11 de octubre); Flavia Amaral, del Condesa DF (12 de octubre), y Alexis Preschez, de Sofitel (13 de octubre).
Aunque los platos aún son un secreto, y habrá que ir a la experiencia para conocerlos, podemos adelantar que la cocina de la chef Puigdevall lleva muchos vegetales, y en su menú de degustación en España sirven platos como la tartaleta y flor de calabacín, hígado y mollejas de cordero, sobrasada vegetal de zanahoria o arroz de alforfón.
Cada plato de Puigdevall es una obra de arte y puede constatarse en la belleza de elementos que los integran.
Los boletos ya se pueden adquirir y, si esto hace sentir mejor, estos eventos son con causa, pues parte de las ganancias apoyan la iniciativa social de Michelin Chef Meets México, que en esta ocasión respalda a The Mayte Prida Foundation en el marco del mes conocido como Octubre Rosa.
Un extra es que se podrá recibir una membresía PLUS de The Michelin Guide Hotel Selection, así como regalos y descuentos especiales de Royal Thai Spa.
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