¿Quién dijo que el vino es solo para la alta cocina y las cenas fancy? No importa porque esa vieja y obsoleta creencia está muriendo leeen-ta-men-teee –¡por fortuna!–. La verdad es que el vino se lleva bien con todo. Sí, con todo, incluidas las garnachitas que están en nuestros corazoncitos chilangos. El chiste es saber elegir el vino adecuado para cada platillo. Festival Garnacha Garnacha quiere esparcir la voz y por eso se armó un maridaje de garnachas con vinos mexicanos hechos con uva garnacha. Las sedes son los restaurantes Corazón de Maguey y Los Danzantes, en Coyoacán.
Festival Garnacha Garnacha: maridaje de antojitos y vinos mexas
En el mundo del vino existe un término llamado maridaje, que significa unir un vino con alguna comida. Los hay de diferentes tipos: maridaje de contraste, complemento, acompañamiento y de concepto. Suena más difícil de lo que en realidad es: acompañar vinos con comida para resaltar los sabores de ambos y, con ello, vivir una experiencia gustati va diferente y más sabrosa.
El maridaje propuesto por el Festival Garnacha Garnacha es uno de concepto, pues en él se buscarán combinar tres garnachas con 11 diferentes vinos de uva garnacha, provenientes del Valle de Guadalupe. Son sabores completamente diferentes que se unirán por algo en común, su nombre.
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¿Qué habrá en el Festival Garnacha Garnacha?
Durante el Festival Garnacha Garnacha los restaurantes Broka Bistro, El Parnita. Expendio de Maíz y Si Mon serán invitados a las cocinas de Los Danzantes y Corazón de Maguey para preparar sus antojitos favoritos y hacer más diverso este festival.
Foto: Cortesía Festival Garnacha Garnacha
De antojitos, habrá una gran variedad: gordita de maíz criollo y confit de pato, sopecito con chorizo de pescado, salbute de chamorro –preparados por el equipo de los Danzantes–, tlacoyo de requesón con poleo, tetela de chicharrón prensado, asadita con hoja santa de tinga –elaborados por el equipo de Corazón de Maguey–, tlacoyo de requesón con trozos de cacao, chile guajillo y sal quemada, gordita de masamorra, enchilada de salsa ayutleca –cortesía de El Parnita y Expendio de Maíz–, taco de birria, flauta de berros con crema de tocino y doblada de tuétano –cortesía del equipo de Broka, Hacienda San Andres y Simón–. Cada garnacha costará $50 o puedes comer 3 por $135.
La oferta de vinos también será abundante en el Festival Garnacha Garnacha. Casa de Piedra, Las Nubes, Clos de Tres Cantos, Estación de Oficios, Viñas Pijoan, Aborigen, Vena Cava, Hacienda La Lomita, Viñas de Garza, Bajalupano, Tres Valles y Fratelli Passini son las casas vinícolas participantes. Cada una maridará una garnachita. Las copas de vinos costarán entre $75 y $200.
Foto: Cortesía Festival Garnacha Garnacha
La onda es que tú vayas escogiendo tu garnacha favorita y la marides con una copa de vino recomendada por alguno de los maîtres del lugar. El chiste es que pruebes y encuentres tu maridaje favorito –así podrás repetirlo en tu casa o donde quieras–.
El pilón
Para cerrar con broche de oro, los interesados podrán disfrutar de una cena maridaje en presencia del reconocido enólogo mexicano Hugo D’Acosta y algunos de los enólogos de las 11 vinícolas que forman parte del festival. El costo será de $800 y se llevará a cabo el viernes 15 de junio a las 20:00 en Los Danzantes Coyoacán.
Festival Garnacha Garnacha
Dónde: Los Danzantes (Parque Centenario 12, Del Carmen) y Corazón de Maguey (Parque Centenario 9A, Del Carmen)
Cuándo: 11 al 15 de junio de 12:30 a 22:00
Cuánto: $200- $300 (cena especial: $800)
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