Brochetas de cordero con vinagreta de vino tinto

Ingredientes

Brochetas:
2kg de lomo de cordero cortado en cuadros de 4 centímetros
2 cabezas de ajo pelados y triturados
1½ taza de 
aceite de oliva
4 ramas de romero
8 palitos de brocheta
32 trozos de cebolla

Vinagreta:
3 tazas de vino tinto
¼ de taza de vinagre rojo
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharadita de miel de abeja
1 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

También te puede interesar

¡Mamma mia! Estas pizzas de horno ahora están al sur de la ciudad

Preparación
Vinagreta de Vino Tinto:

1. Preparar la vinagreta de vino en una olla que no sea de
   aluminio.
2. Colocar la olla a fuego fuerte y agregar el vino.
3. Dejar
   que hierva y se reduzca a ¼ de taza. Una vez reducido colocar el vino en la
   licuadora con el vinagre, la mostaza y la miel y licuar hasta que esté
   mezclado.
4. Agregar gradualmente en forma de hilo el aceite y continuar licuando
   hasta que esté bien mezclado. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
5. Esta
   vinagreta se puede mantener refrigerada 2 días. Retirarla del refrigerador para
   que esté a temperatura de ambiente antes de usar.

Brochetas de Cordero:

1. Remojar en agua durante 2 horas o toda la noche los
   palitos de brochetas o anticuchos.
2. Mezclar el ajo, aceite de oliva, romero y el cordero en un
   recipiente y dejar macerar de 4 a 6 horas en el refrigerador.
3. Preparar la parrilla. Introducir en los palitos los trozos
   del cordero alternando con las cebollas asadas. Sazonar con sal y pimienta al
   gusto.
4. Colocar en la parrilla y cocinar hasta que estén término
   medio (aproximadamente 3 a 4 minutos por lado). Retirar de la parrilla y
   colocar en una fuente de servir. Rociarles la vinagreta de vino encima.