Deberíamos de hacerle un monumento al tocino, ese trozo de cerdo frito y crujiente que hace suspirar a más de uno. En lo que nos organizamos, te dejamos con 10 irresistibles opciones para que lo disfrutes en la CDMX.
Nuestro top 10 de platillos con tocino
Waffles
El desayuno gringo por excelencia no está completo sin tocino y, si es sobre, bajo, con, contra… –perdón, ya nos desviamos– de un waffle, mejor. En Jaxson’s Chicken & Waffles tienen la receta de mamá: waffle de queso cheddar + pollo + huevo estrellado + tiras de tocino = #amordelbueno
Dónde: Medellín 35, Roma
Cuándo: lun-sáb 9-23 h
Costo: $200
Donas
Foto: cortesía
La fiebre por las donas no cesa y la de maple con tocino es el paciente cero. En una mordida tienes el dulzor de la miel combinada con la sal del cerdo y su untuosa grasita que hacen que el bocado se deslice mejor. Sí, tal como caperucita. Por cierto, los de Strange Donuts hacen una rebuena.
Dónde: Iztaccihuatl 36, Condesa
Cuándo: lun-jue 8-22 h, vie-sáb 8-23 h, dom 8-20 h
Costo: $100
Camarones
Foto: cortesía
Lo mejor de dos mundos se une en un plato. Por un lado, los camarones y por el otro, el tocino. Envuelve unas tiras sobre el crustáceo, fríe y disfruta. Lo único que podría ser mejor que eso es agregarle una salsita de mango para rematar o, en el caso de Mi Gusto Es, con aderezo aurora. Súmale una chela y sé feliz.
Dónde: Diagonal San Antonio 1709-C, Narvarte
Cuándo: lun-jue 12-19:30 h, vie-dom 12-20 h
Costo: $250-$350
Benedictinos
Foto: cortesía
Hay taaantas formas de comer huevos como cada día del mes, pero uno de nuestros favoritos son los benedictinos. No hay forma de equivocarse con salsa holandesa, pan brioche, huevos pochados y tocino… en serio, no hay forma. En Monsieur Croque los saben hacer muy bien.
Dónde: Av. Tamaulipas 39, Condesa
Cuándo: lun-vie 8-22 h, dom 9-19 h
Costo: $150-$250.
Ramen
Foto: cortesía
Aquí vamos a darle una variante al tocino frito por un obsceno pedazo de tocino horneado y sopleteado, el cual corona un humeante plato de ramen con base de cerdo, un poco de cebollín y un huevo cocido con la yema tierna #win. Para algo barato y sabroso, hay que dirigirse a Kaminari Tonkotsu Ramen.
Dónde: Londres 209, Juárez
Cuándo: lun-sáb 12-0 h
Costo: $200-$250
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Hamburguesa
Foto: cortesía
Un lugar que se llama Bacon Bar tiene la responsabilidad de entregar una gran hamburguesa con tocino. Y, en efecto, en este pequeño local dentro del corredor gastronómico Comunal lo hacen muy bien. Empezando por el pan artesanal, seguido por el queso derretido y las tiras de tocino que terminan la ecuación.
Dónde: Campeche 367, Hipódromo
Cuándo: lun-dom 14-01:30 h
Costo: $300-$350
Pizza
Foto: cortesía
Kikunae Ikeda fue un profesor japonés que acuñó el término umami: el sexto sabor que literalmente significa delicioso. Justo así se llama una pizza en Ummo compuesta por queso mozzarella, jitomates deshidratados, queso azul, albahaca y, por supuesto, tocino ahumado. ¡Umaaami!
Dónde: Querétaro 225 L 24-B (dentro del Mercado Roma), Roma
Cuándo: Lun-dom 13-20:30 h
Costo: $150-$200
Hot dogs
Foto: cortesía
Los hot dogs de Sonora son más que famosos. Por fortuna, tenemos una pequeña sucursal de sus sabores en la Narvarte y se llama Moustron. El quesi Moustrito es un jocho de pan artesanal con salchicha de res, envuelta en tocino rosarito y queso Chihuahua. Su barra de complementos es una chulada, pues le puedes echar desde guacamole hasta un chilito güero.
Dónde: Esperanza 1205, Narvarte
Cuándo: dom-jue 14-00 h, vie-sáb 14-01 h
Costo: $100-$150
Papas fritas
Foto: cortesía
Nadie puede resistirse al aroma de unas papas fritas recién hechas. Ahora imagina unas donde el tocino las enrolla como una serpiente a su presa, es como un pedacito de cielo en la boca. Un cielo crujiente y delicioso. Pruébalas en Butcher & Sons, con su catsup casera o con mostaza, cualquiera de las dos formas es buena.
Dónde: Av. Miguel Ángel de Quevedo 353, Romero de Terreros
Cuándo: dom-mié 13-23 h, jue-sáb 13-01 h
Costo: $250-$300
Alambre
Foto: cortesía
Cómo olvidarnos de un buen alambre de costilla con pimiento, cebolla y tocino. En Los Parados, sus taqueros le rinden homenaje a este platillo mexicano haciendo uno bien sabroso. Tortillitas del tamaño de tres bocados, salsa verde (o roja) y estás listo para sonreír hasta la última mordida.
Dónde: Av. Universidad 540, Narvarte
Cuándo: Lun-sáb 09-02 h, dom 09-23:30 h
Costo: $200-$300
¿Y tú, cómo le entras al tocino?
