Emile
Peynaud es una eminencia en el mundo del vino… considerado como uno
de los padres de la enología moderna, Peynaud dedicó su vida al vino y
en el camino revolucionó por completo la manera de hacerlo.
En
éste libro comienza con algunas definiciones de degustación y aclara el
rol que desempeña el degustador. Continúa con una descripción de la
relación de la enología y la degustación. Luego habla un poco de los
sentidos y la memoria dentro de la metodología para degustar un vino y
ya clavado en ese tema se sigue con los defectos en el vino y como
identificarlos. También propone algunos métodos de calificación para el
vino.
Es
un libro súper completo y debe de estar en cualquier librero de amante
del vino… si este libro fuera un vino, y tuviera que darle una
calificación, le pondría un 100.
