En México solemos ponerle nuestro toque a platillos japoneses como el sushi: chiles toreados, chipotle, mango con chile, carne al pastor… pues la voltereta a esta idea la podrás probar en el Menú de Fiestas Patrias que Teppan Grill tendrá todo septiembre.
Este restaurante ubicado dentro del Hyatt Regency Ciudad de México ya he hecho tradición este menú mexicano con técnicas japonesas, no hay que olvidar que antes de ser parte de esta cadena hotelera, el inmueble de Campos Elíseos fue el hotel Nikko, y es por eso que conserva tanto el restaurante Teppan Grill como el Yoshimi (este es sumamente purista de las preparaciones de la gastronomía japonesa, pero el primero no, y se divierte cada año con platos arriesgados).
Una vez dicho eso, pasemos a la comilona que preparó la chef Miriam Moriyama, que en años anteriores ha fusionado el pozole con el ramen, un taco de carnitas con el sushi o el plátano frito con tempura, pero para este 2024 trae platos igual de divertidos, interesantes y sabrosos para paladares aventureros.
Taco Sushi
El menú empieza con una versión del taco de pescado, pero en vez de tortilla hay una alga nori crocante en forma de media luna, va rellena con una variedad de pescado aderezado con una mayonesa spicy, aguacate, mango, hojas aromáticas de oba, ajonjolí y salsa de soya dulce.
Sopa Tori
Esta vez no hay pozole, pero la sorpresa caldosa es un plato hondo con caldo de soya, fideo delgado, granitos de elote tatemado y pollo. Para más sabor, la chef condimentó con cebollín y poro frito. Un plato reconfortante que recuerda a esas sopitas caseras de fideo.
Teppan de Lengua de Res
La lengua de res es una proteína muy socorrida en la comida mexicana, sobre todo en los tacos de cabeza. Pues aquí podrás probarla maridada por varias horas y cocinada lentamente a la plancha, el resultado es una carne suave y jugosa. Lleva puré de papa con queso parmesano mexicano, nopal, cebolla cambray y rabanito encurtido.
Yakimeshi de Longaniza
Esto sí que te volará el paladar. Sí espera un yakimeshi, con su típico arroz frito, pero con longaniza, cebolla, setas, huevo, cebollín y chile serrano con cebolla en jugo de limón. Puedes agregarle chilitos con cebolla para que pique sabroso.
Explosión de mango
El postre es otra sorpresa en el menú. Es una tarta llamada dacquoise, está hecha con coco y almendra, mousse de vainilla con chocolate blanco, compota de mango, jengibre y salsa de mango. Un postre que recuerda a una margarita si lo ves desde arriba; es dulce, ácido y refrescante para concluir este menú.
Maridaje del menú japonés de fiestas patrias
Y tal vez nunca pensaste que la comida japonesa-mexicana maridara tan bien con el tequila, pero aquí lo podrás descubrir, pues los platos van con tequila añejo, Herradura Mist y tequila reposado. Ah, tienen un coctel con tequila y hoja shiso que vas a querer repetir. ¿Te vas a aventurar a probar esta combinación de sabores? Desde acá te recomendamos que lo hagas.
El menú patrio de cinco tiempos, en Teppan Grill, estará disponible a partir del 1º y hasta el 30 de
septiembre con un precio especial de $950 por persona.
Dónde: Teppan Grill (Hyatt Regency Mexico City, Campos Elíseos 204, Polanco).
Fecha: Todo septiembre.
Horario: Todos los días 13:30 – 23:00 horas.
Costo: $950
IG: @teppangrill_mx
