El Mayor es un restaurante que desde 2008 ofrece lo mejor de la gastronomía nacional, pasando por la época prehispánica, la era colonial y el México independiente. Al frente está la chef Begoña Pérez-Porrúa Suárez ―de hecho, está ubicado arriba de la Librería Porrúa―, quien se ha preparado en la escuela Ritz Escoffier y con chefs como Mauro Maccioni, Edmundo Escamilla, Yuri de Gortari, Curiel Monteagudo, Boris Elizondo, Christian Forais, Philippe Moreau y Pablo San Román.
Estar en El Mayor es sentir un orgullo máximo por la tradición gastronómica mexicana y por nuestro país en general. Lo visten una vegetación conformada por cactus, mobiliario a cargo de artesanos mexicanos ―bajo la dirección del arquitecto Oscar Hagerman― y un mural imperdible del artista Popolvuh.
En la vista del restaurante conviven el Templo Mayor, la Catedral de CDMX, el Zócalo y la Casa del Marqués del Apartado. Estos resumen la pasión de Begoña por el Centro Histórico, apreciación que tiene desde mucho antes de que la zona se pusiera de moda.
¿Qué se puede comer en el restaurante El Mayor, del centro de CDMX?
Una comida en El Mayor te puede transportar en el tiempo y el espacio con platillos como su sopa de tortilla, los tacos de camarón cremoso al chipotle ($205) o las albóndigas de res rellenas de plátano macho y queso provolone bañadas con mole negro ($275). Su oferta culinaria, en la que también han colaborado mayoras y chefs, también incluye pastas, ensaladas, propuestas como los burritos de cochinita pibil y postres icónicos como los plátanos al mezcal y el pastel de tres leches con rompope.
Sus desayunos son otra cosa: el pan dulce se hace en casa y los puedes acompañar con mimosas mexicanas, que están hechas con vino del Valle de Guadalupe ($140). Los platos calientes que se sirven a esa hora ―muy nacionales, para ponerle sabor al día― cuestan alrededor de $200.
En El Mayor se busca expandir el aprecio por la comida tradicional mexicana, así como el resto de nuestra cultura; y también se trabaja con agricultores y recolectores de insectos y semillas. Si ya andas por el centro de CDMX, puedes checar otras propuestas de Begoña Pérez-Porrúa como Quesadillería, La Frapp y Los Pérez Comal & Carbón.
Dirección: República de Argentina 17, Centro (arriba de la Librería Porrúa)
Horarios: Lunes a domingo, 9:00 a 12:00 horas (desayunos) y 13:00 a 18:30 horas (comidas)
