Porque ustedes lo pidieron: la receta del sándwich de suadero gratinado, la delicia grasabrosa de la cuarentena. Hace unos días, en Chilango publicamos sobre esta creación de Eva Sandwichería, quienes generosamente ahora nos comparten su receta secreta.
Para la mayonesa
Ingredientes:
- 20 gramos de cilantro
- 1 chile serrano
- 1 huevo
- 100 ml de aceite de canola
- Sal y pimienta al gusto
- Vinagre al gusto
Preparación:
Añadir en la licuadora el huevo, la sal, la pimienta, el vinagre, el cilantro y el chile hasta que esté todo molido. Vertir aceite poco a poco para evitar que se corte hasta que quede espesa.
Suadero al horno
Ingredientes:
- 1 kilo de suadero (en tu carnicería de confianza)
- 3 limones
- 2 dientes de ajo
- 250 ml de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 1.5lt de agua
- Cilantro y cebolla (para decorar)
Preparación:
Colocar las tres piezas de limón sin cáscaras y los dientes de ajo en la licuadora. Agregar el aceite y licuar. Esta mezcla es para marinar la carne, debe dejarse al menos cuatro horas. Precalentar el horno a 270 grados y hornear la carne aproximadamente dos horas y media.
Receta del sándwich de suadero gratinado
- Pan de caja (de preferencia de masa madre)
- Mayonesa de cilantro y chile serrano
- Suadero al horno
- Queso asadero
- Cebolla y cilantro al gusto
Preparación:
Cortar el pan en rebanadas, colocar la mayonesa en ambas tapas. Fundir el queso en el sartén hasta formar una costra. Colocar la carne en una de las rebanadas, agregar la costra de queso. Poner el sándwich en la sandwichera unos 4 minutos. Partir y servir con cebolla y cilantro al gusto.
