Más allá del espectáculo natural que es contemplar los plantíos de cempasúchil en el país, esta flor y su vibrante color es protagonista de la temporada de Día de Muertos en México. Al ser comestible, no solo es un adorno sino que se le ha incorporado a decenas de platillos. Así que es como también tenemos pulque de cempasúchil en CDMX, un curado que sí o sí debes probar, ¡acá te decimos dónde!
Nota de la editora: Algunas de estas opciones tienen servicio a domicilio, pero si decides salir, recuerda que el semáforo epidemiológico en la Ciudad de México está en naranja, así que toma todas las precauciones sanitarias: usa cubrebocas, guarda distancia con otras personas, lávate las manos constantemente o usa gel antibacterial.
Maxica
Los chicos de Maxica (se pronuncia mágica) iniciaron este proyecto hace cuatro años. Ofrecen aguamiel de un pueblito llamado San Luis Tecuautitlán, en el municipio de Temascalapa, cerca de las Pirámides de Teotihuacán; y pulque que traen del estado de Hidalgo.
Su querido pulque de cempasúchil lo elaboran con una receta ultrasecreta, usan flores que siembran pequeños productores en el mismo lugar de donde es su aguamiel. Lo lanzaron desde la primera semana de octubre y estará disponible hasta la última semana de noviembre.
Su pulque va servido en botellas de vidrio, por lo que crearon un proceso de estabilización en el que disminuyen la cantidad de microorganismos que lo hacen fermentar, de esta forma el pulque no tiene el problema de que se echa a perder rápido o cambia su sabor, incluso lo puedes tener durante 10 días en refrigeración y conservará sus características.
Tienen presentaciones de diferentes tamaños desde los 300 ml hasta los 5 litros y paquetes que entregan martes, jueves, viernes y sábado a toda la Ciudad de México sin costo de envío (a partir de $100) y parte de la zona metropolitana. También lo venden en el restaurante La Chicha de Cineteca Nacional. Ricura de pulque de cempasúchil en CDMX.
Instagram: maxicamx
Servicio a domicilio: sí, al 55 61291220
Cuánto: menos de $200; pago en efectivo y transferencia
Doña Vero
Famosa por sus tortillas en forma de corazón y sus guisos de venado, guajolote y avestruz, Doña Vero viene a conquistarnos nuevamente con el pulque de cempasúchil en CDMX que por tradición le prepara cada año para la ofrenda de su madre. El aguamiel con el que se prepara es traído de la alcaldía Magdalena Contreras, de donde es esta talentosa cocinera y la flor es traída de Xochimilco.
El curado se prepara todos los días con canela, especias que contrarrestan el gusto un poco amargo de la flor. Es un pulque fino, de sensación ligera y agradable. Los propietarios esperan tener el pulque lo que resta de octubre y las tres primeras semanas de noviembre.
El costo depende de los litros que decidas comprar entre más compres te sale más barato. Aprovecha la mega promoción ($190) en la que si compras una tlayuda de 30 cm, te regalan un tarro de a litro ya sea para comer en el lugar o que lo pidas para entrega a domicilio. ¡Salud por el pulque de cempasúchil en CDMX!
Dirección: Monterrey 313, Roma Sur
Servicio a domicilio: sí, al 55 5264 1542
Redes sociales: Facebook: @DoñaVeroMX IG: @donaveromx
Horarios: lun-sáb: 10-22:30 h, dom: 10-20 h
Cuánto: $ (hasta $200), formas de pago: efectivo, todas las tarjetas de crédito y débito
Accesibilidad: sí
Pet-friendly: sí
Reservación: recomendable al 55 5264 1542
Pulquería Victoria
Como la mayoría de pulquerías, acá también van cambiando el sabor de los curados según el día y la disponibilidad de los productos. Hay de avena, piñón, pistache, guayaba, mazapán, rompope, mandarina, ¡camote morado! y, por supuesto, de cempasúchil. Te reciben en el lugar y también hay servicio a domicilio a la redonda.
Dirección: Moctezuma, esquina Miranda, colonia Aragón La Villa
Servicio a domicilio: sí, vía Facebook o WhatsApp (5530781737)
Horarios: lun-sáb: 9-20 h
Cuánto: $ (menos de $200); formas de pago: efectivo
Pulcaletas Aragón
El pulque con el que elaboran sus famosas paletas y curados, es traído de Coatepec, Estado de México, mientras que la flor de cempasúchil proviene de un invernadero libre de pesticidas en Ixtapaluca. El precio de este elixir prehispánico es de $40 el litro y $25 el medio.
Después de darte una vuelta por el Bosque de Aragón, pasa a darte un curado de flor de cempasúchil. También venden pulquipan o pan de pulque con zarzamora y fresa con queso o queso solo.
Dirección: Av. 605, esquina Av. 608, San Juan de Aragón
Servicio a domicilio: sí, al 5525451620
Facebook: @pulcaletasaragon
Horarios: mar-dom: 11-19 h
Cuánto: $ (hasta $200), formas de pago: efectivo, todas las tarjetas de crédito y débito
Accesibilidad: sí
Pet-friendly: sí
Reservación: no necesaria
El Templo de la Diana
Es una de las pulquerías más antiguas de las CDMX, de inicio se encontraba sobre el eje central y después cambió su ubicación a Xochimilco, en total cuenta con más de 100 años de existencia. Como cada año, este 2020 no podía faltar el curado de cempasúchil, una joya que preparan en el momento que lo pides.
Por temporada también preparan el curado de mandarina, entre otros 20 sabores. Si estás de suerte te puede tocar su famosa botana de patitas de pollo a la vinagreta.
Dirección: 5 de mayo 65, Santa Crucita
Servicio a domicilio: sí, al 5617323082
Facebook: @eltemplodediana1
Horarios: lun-dom: 10-21 h
Cuánto: $ (hasta $150), formas de pago: efectivo
Accesibilidad: sí
Pet-friendly: no
Reservación: no necesaria
Pulquería el Salón Casino
Pulque de cempasúchil en CDMX. El pulque no es una moda más, sino una tradición que se conserva en lugares como en la también llamada Catedral del pulque que año con año preparan el curado de cempasúchil para curiosos y conocedores.
Todos los días cambian los curados de colores que se exhiben en las vitroleras, por eso te recomendamos estar al pendiente de sus redes que es donde anuncian los sabores del día. Según las medidas de seguridad es que podrás consumir en el lugar, de lo contrario cuentan con autoservicio.
Dirección: Isabel La Católica 250, Obrera
Servicio a domicilio: sí, al 5527338257
Facebook: @lacatedraldelpulque
Horarios: lun-dom: 12-20 h
Cuánto: $ (hasta $150), formas de pago: efectivo
Accesibilidad: sí
Pet-friendly: no
Reservación: no necesaria
Pulque de cempasúchil en CDMX: Casa Conejo
Todos los martes cuentan con 3 x 2 en curados y lo mejor es que ya cuentan con el de flor de cempasúchil que elaboran con pulque traído de Santiago Cuautla, Tlaxcala.
Cuentan con entrega a domicilio a las colonias cercanas al lugar como Ampliación Sinatel, Banjidal, El prado, Escuadrón 201, Justo Sierra, Portales Oriente, Prados Churubusco, Progreso del Sur, Zona Ermita A, y otras más del sur de la ciudad. ¡Salud con pulque de cempasúchil en CDMX!
Dirección: Calz. de la Viga 1838 A, Mexicaltzingo
Servicio a domicilio: sí, al 5518141972
Facebook: @casaconejomx
Horarios: mar-dom: 12-20 h
Cuánto: $ (hasta $150), formas de pago: efectivo
Accesibilidad: sí
Pet-friendly: no
Reservación: recomendable al 55 1814 1972
