Las taquerías de la CDMX ya no podrán tener el trompo de pastor a la intemperie por cuestiones de salubridad.
De acuerdo a lo publicado por la Gaceta de la Ciudad de México, a partir del primero de enero del 2023 entrará en vigor dicha disposición.
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Taquerías tendrán que ajustarse
El secretario de salubridad José Carlos Alasar Valera comunicó que la nueva regla aplicará para taquerías que cuenten con local o puesto callejero.
Asimismo explicó que esta medida se consideró debido a que tener el trompo de pastor a la intemperie resulta insalubre.
Por lo que las taquerías con local deberán tener el trompo adentro. Mientras que en el caso de los puestos callejeros ya no podrán vender pastor.
¿Por qué el trompo de pastor no debe estar en las calles?
Esta medida se tuvo que realizar luego de que el departamento de bioquímica alimentaria de la UNAM revelara lo dañino de la situación.
De acuerdo al químico Jean Carlos Santiago Pérez, el departamento que encabeza realizó un exhaustivo estudio a diferentes trompos.
“Visitamos varias taquerías de la CDMX y pedimos cinco de pastor con todo para llevar. Luego los ingresamos al laboratorio y examinamos la carne”, aseguró Santiago Pérez.
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Tras minuciosas pruebas se dieron cuenta que el aire contaminaba la carne, por lo que procedieron a comerlos para confirmar dichos resultados.
De inmediato dieron aviso a las autoridades correspondientes para que se tomaran las medidas pertinentes.
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