En chilangolandia, todos los días son día del taco, pero en países como Estados Unidos, Reino Unido, Canadá y Australia existe un día de la semana dedicado a esta comida: Taco Tuesday (martes de tacos) es un delicioso juego de palabras que ha sido pretexto para que los restaurantes ofrezcan menús especiales, descuentos y promociones llamativos para sus comensales con esta preparación tan mexicana.
Sonaría extraño que en la Ciudad de México —la capital del taco— hubiera un día destinado a comerlos, pero la creatividad culinaria ha hecho posible que lugares como Nudo Negro vean en esta tradición de afuera una oportunidad de jugar con su carta y ofrecer sus platos insignia, pero reinventados en una versión que cabe en una tortilla.
Taco Tuesday es el menú especial que este restaurante del chef Daniel Ovadía acaba de inaugurar. Todos los martes a las 19:00 horas, es posible encontrar este menú que consta de 14 tacos diferentes y un coctel especial.
La experiencia de Taco Tuesday
Una de las características con las que ha destacado Nudo Negro es ofrecer una cocina creativa y cuidadosa al detalle, basada en combinaciones atrevidas entre ingredientes mexicanos y asiáticos, pero otra es alimentar la experiencia gastronómica con giros inesperados.
Al llegar a este lugar, se ofrece a las personas una breve visita a la cocina que está ubicada en la parte de arriba del local. Además de poder ver cómo se cocinan los alimentos y saludar al equipo, es posible admirar una gran alacena repleta de especias que Ovadía ha coleccionado en sus viajes por el mundo y con las cuales experimenta en sus platos.
Arriba en la cocina se ofrece una entrada diferente cada vez. A nosotrxs nos tocó probar un dumpling de taco al pastor: sí la misma masita de este típico alimento asiático, pero rellena de carne de cerdo adobada con piña, cebollín y una cama de espuma de tortilla. Un saludo a los cocineros y es tiempo de volver a la mesa.
El menú de Taco Tuesday
Entre los tacos que hay recomendamos el de pollo frito agridulce, este tiene encurtido de mango con semillas de mostaza, rábano, salsa coreana y guacamole. También el de estofado de cola de res, con puré de coliflor rostizada, cebolla blanca encurtida y salsa de chile de árbol.
Entre lo más diferente que verás está el taco crujiente de nori con callo de pescado y machaca de res con tzatziki, rajadura de limón amarillo, hinojo y cilantrillo, y el taco acorazado de calamar relleno de pancita verde, arroz basmati, crema de coco, borraja y hojuelas de chile. Si prefieres algo vegano, prueba el de setas en tepache agri-picante, con flor de calabaza, cebolla morada y rábano.
Un momento de relajación y glotonería
En este lugar que se está convirtiendo en uno de los favoritos de la colonia Roma, la regla es ir a relajarse. Hay palillos, hay tenedores y cucharas, pero se puede comer con las manos sin recibir malas miradas, la música que suele estar entre el rock y pop de los años 70 a los 90 y es un complemento ideal para tararear o cantar entre bocado y bocado.
Y qué mejor para relajarse que pedir alguna bebida de la barra. Los martes también hay un coctel especial, el que se ofrece actualmente es uno con ginebra, mermelada de yuzu, jarabe de zacate de limón y jugo de limón amarillo; una mezcla dulce y ácida que resulta bastante refrescante.
Pide también el sake de la casa, este es servido a la mesa con un juego de vasitos sobre hielo, se invita a que las y los comensales se sirvan uno al otro para respetar un ritual de esta bebida japonesa.
Si eres de las personas que no pueden irse sin terminar con algo dulce, prueba los postres de la carta principal: tarta de lychee y hierbabuena; cheesecake de jamaica, romero y helado de rosas; plátano macho tempura o el molten chocolate cake. Pero si prefieres el postre diferente, el especial de Taco Tuesday es un cono hecho con crepa de matcha con una crema de chongos zamoranos y merengue flameado.
Un detalle divertido del lugar es que los baños de hombres tienen un tornillo y los de mujeres una tuerca, un guiño al albur mexicano y a la diversión que suman a ese momento de humor y relajación donde el pretexto principal es comer rico.
Dónde: Nudo Negro, Zacatecas 139, Roma Norte.
Horario: martes a sábados de 13:00 a 00:00 horas; domingos de 13:00 a 18:00 horas, lunes cerrado
Precio promedio: $550
