Forbes acaba de reconocer a las que considera las 100 mujeres más poderosas de México 2020, como cada año. En este hay mujeres líderes en diferentes ámbitos de la política, la economía, la vida social y cultural. Está, por ejemplo, la jefa de gobierno de la Ciudad de México, Claudia Sheinbaum, la actriz y activista Yalitza Aparicio y tres cocineras (una chilanga) rifadísimas, quienes han aportado un gran valor a la gastronomía mexicana y han destacado tanto dentro como fuera del país.
Doña Ángela, cocinera tradicional michoacana
Es michoacana, tiene 69 años, vive en el municipio de Ario de Rosales, en Michoacán, y su casa es un rancho precioso donde cultiva los vegetales y cría a los animales que llegan a la mesa en la que ella, sus hijas y “su viejo” comen diario. Desde esa cocina de leña, y a través de su canal de YouTube, nos enseña a hacer joyas de la gastronomía purépecha, como las corundas, los uchepos, las carnitas, la capirotada, los torreznos de chayote, el aporreadillo, la barbacoa de pollo, etcétera.
La popularidad de su canal subió como la espuma. El 19 de agosto de 2019 subió su primer video (receta de huitlacoche guisado con jitomate, cebolla y chile). Un mes más tarde ya tenía 800 mil suscriptores y 12 millones de vistas. Hoy tiene 85 videos –varios de ellos con subtítulos en inglés–, más de 2.75 millones de suscriptores y su video más popular, el mole de rancho, tiene más de 6.4 millones de reproducciones.
Forbes la considera”promotora de la comida rural tradicional mexicana”, pues “promueve la cocina rural con ingredientes del campo, y ha sido objeto de cobertura e interés de medios internacionales”. Y es que el valor de su canal, que va más allá del entretenimiento o de una simple clase de cocina. Lo que hace doña Ángela es resguardar recetas tradicionales purépechas de la mejor manera: compartiéndolas con el mundo para que sean cocinadas, replicadas y difundidas por muchas personas en diferentes partes.
Karime López, la primera chef mexicana en obtener una estrella Michelin
Karime López es chef de Gucci Osteria, el proyecto restaurantero de Gucci y el reconocido chef Massimo Bottura, e hizo historia en noviembre de 2019 al convertirse en la primera chef mexicana al frente de un restaurante con estrella Michelin, una prestigiosa insignia en la industria restaurantera mundial.
Es queretana y ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes alrededor del mundo: Noma, en Copenhagen; Nihonryori RyuGin, en Tokio; Central, en Perú, y Can Fabes, en España.
Daniela Soto-Innes, la mejor chef del mundo
A cargo del restaurante Cosme, en Nueva York, la chef Daniela Soto-Innes fue reconocida en abril de 2019 como la mejor chef del mundo, según la prestigiosa lista World’s 50 Best 2019. Por si fuera poco, es la chef más joven que recibe este reconocimiento.
Con un estilo fresco y relajado, Daniela se ha convertido en una de las chefs mexicanas más relevantes del mundo. Junto con el chef Enrique Olvera, abrió dos restaurantes de comida mexicana que han conquistado el paladar de los neoyorquinos: Cosme y Atla. En 2017, Cosme entró por primera vez en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo; por eso es una de las mujeres más poderosas de México 2020.
