Por fin se terminó 2017 y sin duda, fue un año que marcó la vida de muchos. Pero en temas más amables, siempre podremos contar con la comida. Tras 365 días de pruebas, disfrutamos platos que nos hicieron sonreír, suspirar y agradecer a la vida por esas experiencias —qué azotados—. Por ello quisimos hacer un breve listado de algunos de los sabores que se quedarán en nuestro corazón.
Fondant de manchego de Aitana
Foto: Chilango
No es un postre nuevo, pero sí fue la primera vez que lo probamos y debemos reconocer que fue uno de nuestros apapachos dulces del año. Esa mágica combinación de dulce con salado le arrebató una sonrisa a cada integrante del equipo de Chilango que lo probó.
Dónde: Pedregal 24, Molino Del Rey.
Horario: lun-sáb 13:30-00 h, dom 13:30-18 h
Costo promedio: $500 – $600
Birriamen de Caldos Ánimo
Foto: Diana Féito
Si hubo un platillo que rompió internet fue este —bueno, casi—. Lo mejor de dos mundos se reunió dentro de un humeante plato hondo lleno de sabor. Nunca supimos su género (él birriamen o la birriamen), pero es lo que menos importó. Seguiremos siendo felices mientras lo comamos.
Dónde: Pennsylvania 205, Nápoles.
Horario: lun-sáb 13-19 h.
Costo promedio: $150 – $300.
Falafel de Loretta
El maravilloso falafel con tártara de res de Loretta
A primera vista, este platillo podría pasar desapercibido, pero una vez que el tenedor revela la combinación de garbanzo, tártara de res y jocoque, todo cambia. Es brutalmente rico y vale la pena el trayecto al sur de la ciudad por uno de esos bocados.
Dónde: Revolución 1426 Col. Guadalupe Inn Tel. 5550 1692.
Horario: mar-sáb 14-23 h, dom 14-18 h.
Costo promedio: $650 – $700.
Papardelle azafranado de Il Becco
Foto: Chilango
La pasta es de esos platillos reconfortantes por donde quiera que lo veamos. Es la versión italiana del taco, pues le puedes agregar lo que sea y sabrá increíble. Aunque si tomas una pasta gruesa y la sazonas con azafrán, cebolla caramelizada y queso, mucho queso, obtienes magia culinaria.
Dónde: Paseo de la Reforma 500, Juárez.
Horario: Lun-dom 12-00 h.
Costo promedio: $750 – $1000.
Tacos de lechón de Blanco Colima
Foto: Blanco Colima.
Puede que confitar por horas y horas un pequeño cerdito suene un tanto cruel, pero debemos admitir que es d.e.l.i.c.i.o.s.o. Y si a ello le sumas tortillas hechas a mano y salsa tatemada, se convierte en uno de los tacos más ricos que nos echamos en 2017 y vaya que nos comimos muchos. ¡Larga vida al cerdo!
Dónde: Colima 168, Roma Norte.
Horario: lun-mar 13:30-1 h, mié-sáb 13:30-2 h, dom 13:30-18 h.
Costo promedio: $800 – $1100.
Gnocco frito de Sartoria
Foto: Sartoria.
El único restaurante de este año al que calificamos con cinco estrellas, tenía que figurar en este bonito recuento. La parte difícil fue escoger un platillo, pero hubo un bocado que nos hizo sentir la explosión de sabores de la que habla Remi en Ratatouille y fue el gnoccho de parmesano y proscuitto. Tienes que probarlo para entendernos. Y su burro e salvia ¡uffff!
Dónde: Orizaba 42, Roma.
Horario: mar-sáb 9-23 h, dom 9-18:30 h.
Costo promedio: $350-$800.
Pizza de mozzarella de Ardente
Foto: Ardente.
Somos amantes de la pizza, especialmente si es una de las mejores de la ciudad. No sólo porque tiene la certificación de la Asociación Veracce Pizza Napoletana, sino porque usan buenos ingredientes y la hacen tal como debe de ser: en horno de leña. De lo único que podemos quejarnos es de su tamaño, pues se acaba más rápido de lo que nos gustaría.
Dónde: Boulevard de la Luz 777, Jardines Del Pedregal.
Horario: lun-mié 13-23 h, jue-sáb 13-00 h, dom 13-19 h.
Costo promedio: $ 150 – $ 350.
Pancetta de Pasillo de Humo
Foto: Javier Rincón
Un pedacito de cielo oaxaqueño en la CDMX, así podríamos definir este lugar y sus tlayudas son sabrosísimas, pero la pancetta es gloriosa. El cerdo es cocido durante ocho horas para luego ser sellado al sartén; el calor de tu boca disuelve lentamente la grasa y la carne se desprende por sí sola, ¡pum!
Dónde: Nuevo León 107, Condesa.
Horario: lun-dom 9-19 h.
Costo promedio: $350 – $500.
Crema de habanero de Wine & Roses
Foto: Wine & Roses.
Cada vez que nos enteramos de una apertura en Santa Fe, sufrimos porque #Mordor. Pero cuando nos prometen comer bien, emprendemos la aventura y la crema de habanero de este sitio consiguió llamar nuestra atención. Viene calientita dentro de un pan campesino —que tienes que comer al final—, mantequilla de limón y chips de papa.
Dónde: Av. Javier Barros Sierra 540, Santa Fe.
Horario: lun-sáb 13:30-0 h, dom 13:30-21 h.
Costo promedio: $500-$1,200.
Entremés surtido de Asai Kaiseki
Foto: Asai Kaiseki.
Los restaurantes japoneses tomaron control de la ciudad y Asai Kaiseki destaca del resto. Sólo hay menú degustación y cada plato que llega a ti es una experiencia. Como el entremés con el que no sabrás por dónde empezar: chile poblano y huitlacoche marinado, pollo al vapor, hongo matsutake con tocino, espárrago, bola de pescado con elote, pulpo y sushi de anguila de mar.
Dónde: Emilio Castelar 149, Polanco.
Horario: lun-sáb 13-22 h.
Costo promedio: $600 – $1000.
Carajillo de mazapán
Foto: Eduardo Carmona.
Sí, ya sabemos que al inicio de la nota dijimos que nombraríamos la comida más memorable del año, pero es que este carajillo nos enamoró al primer sorbo. Mazapán escarchado, café 100% mexicano y otros deliciosos (y secretos) ingredientes hacen una maravilla de coctel.
Dónde: Cafexología, Av Miguel Ángel de Quevedo 353, Romero de Terreros.
Horario: lun-dom 9-22 h.
Costo promedio: $100-$200.
Pollo de Anatol
Foto: Chilango.
En un behind the scenes de La Crítica Chilango lo dijimos: estamos enamorados de ese pollo. ¿Pero cómo un pollo pudo entrar a esta lista? Fácil: se rostiza y es bañado en una salsa italiana de limón que se prepara durante dos días. Nada más de recordar su sabor comenzamos a salivar….
Dónde: Presidente Masaryk 390 Col. Polanco Reforma Tel. 3300 3950
Horario: lun-sáb 13:30-23 h, dom 13:30-17 h.
Costo promedio: $700 – $900.
¿Cuáles fueron tus descubrimientos gastronómicos del año? ¡Cuéntanos!
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