En el espacio-tiempo chilango el taco va tomando diferentes destinos y formas, incluso una metamorfosis donde fue sumergido en aceite y bañado en salsa. A pesar de ser descendiente del taco, la flauta ahogada ha tomado su propio camino, llegando a nuevos hábitats como el plato hondo y el vaso ¿un taco servido en un vaso?
En el universo donde todo gira alrededor de una tortilla los pequeños cambios pueden encauzar consecuencias trascendentales.
Las flautas ahogadas son desbordantes por naturaleza, una especie de foodporn que prende la llama de nuestro deseo. ¿A quién no le hace salivar una flauta de pollo bañada en salsa verde y coronada con crema y queso? Luego ya es de cada quién ponerle que su lechuguita, que su aguacatito y hasta más salsa pa’ que amarre.
Por suerte para nuestro apetito, en la ciudad del taco tenemos muchas opciones para visitar, restaurantes y fondas especializadas en flautas ahogadas, y no es por antojar pero si vas pasando por la Del Valle, las de La Campana tienen un sazón de mesa familiar, o si andas por la Peralvillo, ahí por el metro Misterios, pasa a las Flautas Magos, eso sí, “pidiendo y pagando”.
La nieta influencer
Quizá uno de los últimos registros de innovación al taco sea la creación de las flautas en vaso. A la nieta del taco le tocó ser influencer, ya que este platillo se popularizó gracias a las redes sociales, especialmente en TikTok e Instagram.
Tanto fue su impacto que comenzaron a surgir muchísimos negocios vendiendo este producto en la Ciudad de México. A pesar de responder a una necesidad más instagrameable, este platillo es delicioso y de gran satisfacción para aquellxs que les gusta chopear y echarle crema a sus tacos, literal.
DÓNDE COMERLAS…
Flautas La Campana
Un lugar de tradición, casero y delicioso. Margarita y su familia te recibirán con los brazos abiertos para que pruebes sus flautas de tinga, pastor, cochinita, carne, pollo, papa, frijol y queso. ¡Ahogadas de sabor!
Av. Coyoacán 360 C, Del Valle Norte, lun-vie: 12-23 h, sáb-dom: 9-23 h
Flautas Angelita
Valle Perdido 320, Valle de Aragón 3ra Sección, lun-dom: 10-17 h
Las ahogadas del BARRIO
Miguel Laurent 1406, Letran Valle, lun-sáb: 12-20 h
Flautas Magos
Adelina Patti 119, Peralvillo, lun-dom: 10-18 h
Flautas de Don Lupe
Av. Jalisco 199, Tacubaya, lun-dom: 9-21 h
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