Bienvenidos a #MartesDeTacos, nuestra colección de ricos taquitos chilangos de todo tipo: desde los grasosos sabrosones de calle hasta los nice de restaurante que igual nos hacen chuparnos los dedos. Esta semana: tacos Chetito, un lugar atrevido que fusiona ingredientes argentinos y mexicanos. ¿El resultado? Tacos ganadores e inolvidables.
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Tacos Chetito: una fusión interesante
Foto: Sthefany Mandujano
La palabra cheto se utiliza en Argentina para referirse a algo que está padre o muy bueno. Hace tres años Luis Durán y Gilberto Trejo le pusieron este nombre en diminutivo a su taquería ubicada en la calle Guanajuato, en la colonia Roma.
Los tacos Chetito no tratan de competir con los del pastor, suadero, carnitas o cualquier otro taquito clásico de banqueta chilanga. Entonces, ¿cuál es la diferencia? Luis platica que cada uno de los tacos del menú lleva detrás un proceso de producción largo y hasta complejo. Para empezar, todo está hecho en casa y desde cero –a excepción de los lácteos–; hasta las tortillas pasaron por varias pruebas para que quedaran aguantadoras ya que los rellenos son pesados.
¿De qué va a querer sus tacos?
Al principio solo había nueve tipos de tacos en el menú, ahora son 20 variedades y hay para todos los gustos –pescado, pollo, res y vegetariano– que en ciertas temporadas pueden variar de acuerdo a la disponibilidad de los ingredientes. Como en buena taquería, tienen a tu disposición tres tipos de salsas picosas y especitas; y hasta el clásico salero de barrilito.
A continuación, te recomendamos algunos de los mejores tacos de Chetito.
Loco Chavez
Foto: Sthefany Mandujano
El taco Loco Chavez ($46) es la estrella de Chetito y nació –como todo en este lugar– de la experimentación. Lleva una cama de chile pasilla, sobre la que va una buen porción de arrachera cocida en su punto, aderezo de queso de cabra, una salsa de pepitas y cacahuate, y un poco de cebolla caramelizada. Pídelo, te aseguramos que el sabor en cada mordida es distinto.
Dieguito
Foto: Sthefany Mandujano
Si te gusta la proteína porcina, pídete el Dieguito ($42). Es de chistorra con bolitas de queso de cabra que le da acidez; cebolla caramelizada y aguacate. Los ingredientes pueden llegar a ser sencillos pero le dan un giro Gourmet a cada taco. Ponle un poco de salsa de chile de árbol o de habanero. #Ñom
Luchito
Foto: Sthefany Mandujano
El taco Luchito ($55) también es uno de los favoritos de temporada. Está hecho con lomo de atún marinado en ajonjolí que le de un leve sabor oriental, guacamole picosito, mayonesa de chipotle con morita y unas julianas de tortilla frita. Encájale el diente así como sale de la cocina, no le hace falta nada.
Para pasarte la comida
Foto: Sthefany Mandujano
Para acompañar tus tacos Chetito, nada como un Clamato preparado. La frescura del de pepino ($65) te puede ayudar a limpiar la boca para continuar; sin embargo, también hay mezcales, tequilas, cervezas y vinos.
Para el postre pídete una empanada chetito rellena del clásico argentino: dulce de leche; que va acompañado con helado de vainilla y ¿por qué no? acompáñalo con un carajillo.
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Tacos Chetito
Dónde: Guanajuato 239, Col. Roma
Cuándo: martes y miércoles de 13:30 a 22:30; jueves y viernes de 13:30 a 00:00; sábado de 13:30 a 23:30; domingo de 13:30 a 18:00
Costo: $180-$250
