Diseccionar al taco placero es conocer la dinámica familiar mexicana a profundidad. En el año 2022 una familia se viralizó al ser captada comiendo tacos placeros en un vagón del metro de la CDMX, tal caso, a pesar de ser tomado a burla por muchxs, describe aspectos de la vida moderna chilanga: la prisa constante a la que nos enfrentamos y lo esencial que es compartir en familia más allá de la necesidad biológica, siendo el taco un momento de convivencia y un acto vinculado a la cultura.
El taco placero, en resumen, significa familia. Este tacuche ha sido la causa de miles de picnics en la Alameda del Sur, con los ingredientes montados en una cobija llena de partículas de chicharrón y manchas de salsa.
Un taco interesante para la sociología de la alimentación, perteneciente a las clases populares mexicanas, un platillo que congrega, amigable con el bolsillo y práctico hasta para bajonear en el metro.
La anatomía de este taco es una tortilla que abraza recuerdos, chicharrón, queso, nopales, aguacate, salsa y un montón de risas con lxs abuelxs, siendo cada ingrediente un engrane que hace funcionar cualquier reunión. ¿Qué sería de nosotrxs sin el placer de probarlo?
Difícil de encontrarlo como oferta en restaurantes o fondas de la ciudad porque sus ingredientes se compran por separado en la tiendita y el tianguis para después ensamblarlo en reuniones de mesa, banqueta y pasto. A pesar de la dificultad de dar con él, hemos encontrado algunos lugares que aún lo siguen vendiendo como una oda a la vida chilanga, entre ellos está Malportaco, una taquería vegana en la Narvarte que tropicalizó la receta respetando su origen histórico.
DÓNDE COMERLO…
Malportaco
Una deliciosa fusión entre la cocina vegana y los tradicionales tacos. Su taco placero es la estrella del menú, y es que Malportaco lo rediseñó de una manera excepcional con hoja santa tostada, queso fundido, chicharrón crujiente, aguacate fresco y salsa macha, toda esta combinación de sabores en una tortilla.
Diagonal San Antonio 1725, Narvarte, lun-Jue: 17-23 h Vie-sáb: 17-0 h
Restaurante Arroyo
Av. Insurgentes Sur 4003, Santa Úrsula Xitla, lun-dom: 8-20 h
Tacos Don Chava
Colima esquina con Mérida, Roma Norte, lun-vie: 10-15 h
Tacos Memo
Mercado de San Cosme Gabino Barreda 18 (local 68 y 69), San Rafael, Lun-vie: 10-15 h
El Carnal
Canal del Norte 344 esquina con Maravillas, 20 de Noviembre, lun-dom: 9-0 h
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