Ser considerado el mejor platillo del mundo es un peso que solo el taco al pastor puede cargar en esa pequeña tortilla con copia.
El taco al pastor es un efecto que corresponde a un montón de causas, por ejemplo, el enriquecimiento gastronómico que dejó la migración de Medio Oriente en México y la adaptabilidad de cambiar la carne de carnero por la de puerco, la tortilla de trigo por la de maíz y la incorporación del chile y el achiote.
El shawarma evolucionó al que hoy es el Santo Grial taquero, una de las causalidades más hermosas que solo le pudo suceder al país donde el taco es nuestro pastor.
Considerando a la Ciudad de México como un centro de cosmopolitismo taquero, podríamos decir que somos La Meca del taco al pastor y basta con recorrer la avenida Bucareli, sin embargo, este escrito tiene el objetivo de buscar buenos tacuches más allá de la Roma-Condesa y comenzar a taquear la ciudad por Iztapasalsa y sus ocho barrios o por Coapa y su vida nocturna hambrienta de un menú trasnochador sin cubiertos.
El taco acróbata
Tanto sucede en nuestra selva de asfalto que pasamos de lado el arte escénico que va directo a nuestros platos, en este momento hay miles de trompos bailando con su taquero y un público ansioso de chuparse los dedos llenos de salsa.
Taco, maroma y teatro es lo que sucede en cada esquina de la sabrosa chilangolandia, donde la carne y la piña vuelan a su tortilla en giros aéreos, convirtiendo este ritual tan cotidiano en un espectáculo de sabores callejeros.
DÓNDE COMERLO…
El Paisa Chilaquil
¡Desde Iztapalapa para toda la banda chilanga! Al llegar al Paisa Chilaquil te encontrarás con uno de los trompos más grandes que hayas visto en tu vida, su tamaño es proporcional a lo delicioso que saben sus tacos.
Av. Tlahuac 481, Culhuacán, cerca del Metro Culhuacán, abierto las 24 horas
Supertaco Bombas
Calzada de las Bombas 774, Coapa, lun: 16-1 h, mar-dom: 13-1 h
Tacos Charly
Oriente 108 esquina con Sur 153, Bramadero Ramos Millán, lun-vie: 13-1 h
El Rey del Taco
División del Norte 2693, Del Carmen, lun-dom: 16-0 h
El Pastor de Lindavista
Av. Instituto Politécnico Nacional 1678 C, Lindavista, lun-sáb: 10-20 h
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