Pudiera ser un tanto extraño que durante este recorrido empecemos a hablar de pronto de un tubérculo pero es importante mencionar a los fieles aliados del taco, quizás te vengan a la mente los clásicos como las salsas, el limón, la cebolla y el cilantro, pero la papa juega un papel importantísimo en nuestra cultura gastronómica callejera. A lo largo de esta trayectoria por el multiverso de los tacos nos hemos topado con que la papa es un factor común que suele enriquecer dicho platillo.
La papa es un tubérculo originario de Perú, el cual llegó a la CDMX durante la colonización española, desde entonces, la papa se convirtió en un elemento fundamental de la gastronomía mexicana.
El taco y la papa
Podemos encontrar a la papa preparada de distintas maneras y siendo la compa- ñera de diversos tacos, ya sea en forma de puré para acompañar unos de bistec o preparadas a la francesa en un taco de cecina enchilada, porque aquí en chilangolandia comemos tacos con papas fritas.
Un tubérculo cortado en tiras, freído en aceite y con una pizca de sal, ¿cómo algo tan simple puede llegar a ser el acompañamiento perfecto? Sin duda es un manjar que complementa nuestra extensa y rica cultura del taco callejero.
La imaginación chilanga no tuvo que ir muy lejos esta vez, una mezcla fácil y perfecta, la unión de dos platillos simples y estupendos, ¿qué es más insuperable que un taco o unas papas a la francesa?
El taco con papas lo puedes encontrar en diversos puntos de la capital, casi a cualquier hora y zona. Desde los famosos tacos El Cuñado, ideales pa’ empujarse después de chacharear en el tianguis de juguetes de Balderas, o los Compaches del Caso de Santo Tómas que alimentan a media comunidad politécnica, incluso en opciones veganas como en A Darle que es Taco Vegano en Churubusco, quienes le dieron un giro delicioso al concepto de tacos con papas fritas. Ahí te van nuestras recomendaciones.
DÓNDE COMERLO…
Taquería El Cuñado
Los tacos de El Cuñado son de bistec, longaniza, chuleta, pechuga, cecina, enchilada
y campechanos, todos con deliciosas papas a la francesa, nopales y cebollitas. Imperdibles si pasas por el Metro Balderas o si vas a chacharear al tianguis de juguetes el fin de semana.
Parque Tolsá, Centro Histórico, lun-sáb: 9-21 h, dom: 11-20 h
Los Compaches
Plan de Ayala 34, Santo Tomás, lun-sáb: 9-17 h
¡A DARLE! Que es taco vegano
Heroes del 47 127, San Diego Churubusco, lun-vie: 13:30-22 h, sáb: 18-22 h
Tacos del Gallito
División Del Norte esquina con Xola, Del Valle, lun-dom: 7-23 h
Taquería El Progreso
Maestro Antonio Caso 30, Tabacalera, lun-sáb: 9-20 h
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