Es
muy sencillo: Cuando el vino entra en contacto con el aire, se oxigena
o ‘respira’ y ‘abre’. Esto quiere decir que expresa mejor sus
características o en 2 palabras – sabe mejor. Destapar la botella y
dejarla reposando en realidad no ayuda mucho por que la superficie de
vino en contacto con el aire es muy chiquita. La opción es pasarlo a un
decantador – como hemos recomendado antes – o servirlo en la copa y
estar dándole vuelta (como seguramente habrán visto a alguien hacerle).

El
Vinturi es un artefacto que se encarga justamente de esta oxigenación
pero en segundos. Solo hay que servir el vino ‘a través de él’ y en el
camino a la copa pasa por un remolino donde se mezcla con el aire que
chupa por unos conductos. Pruébenlo, de veras funciona.
Foto:  http://store.shopthewineroom.com/images/Vinturi.jpg