La cocina francesa siempre ha sido símbolo de platillos refinados y alta cocina servida en restaurantes de manteles largos. Hoy en día podemos encontrar sus famosas recetas y postres en restaurantes y panaderías con estilo más casual que han adquirido la influencia de otras cocinas. Deleita tu paladar al estilo francés con estos postres.
Macarrones
Este pastelito redondo es nada más y nada menos que una variante del merengue, joya de la pastelería que podemos encontrar en las estanterías de panaderías y pastelerías franceses de todo el mundo.
#AunqueUstedNoLoCrea es probable que el origen de este postre sea italiano o árabe ya que algunos investigadores de la gastronomía francesa encontraron que probablemente llegó a Francia en el equipaje de Catalina de Médicis y que posteriormente fue preparado con una forma distinta conservando los tres ingredientes fundamentales de la receta: azúcar, almendra y clara de huevo.
Si bien hay un mundo de sabores y colores te recomendamos probar los de sabores mexicanos como, galleta María o mole que preparan en Theurel & Thomas.
¿Dónde comerlos?
Theurel & Thomas
Alejandro Dumas 125, Polanco
5280 6888
Crepas Suzette
Si eres amante de los postres flameados en la mesa, estas crepas son ideales para ti. Las Crêpes Suzette son crepas con mantequilla, una salsa elaborada con azúcar caramelizada, mantequilla y jugo de naranja, al que se añade Grand Marnier y se flamea.
Aunque esta historia no ha sido comprobada por investigadores de Francia, los cocineros cuentan que fueron creadas en 1895 por Henri Charpentier, un mesero al que por accidente se le prendió el licor cuando estaba a punto de servir unas crepas al príncipe de Gales. El nombre procedería de una de las comensales, una joven francesa llamada Suzette
¿Dónde probarlas?
Les Moustaches
Río Sena 88, Cuauhtémoc
5533 3390
Crème brûlée
Sin duda este es uno de los postres más famosos de la cocina francesa al que también se le conoce con el nombre de “crema quemada”.
Se trata de un postre hecho de crema pastelera aromatizada con licor o vainilla cuya superficie se espolvorea con azúcar para posteriormente quemarlo y obtener una ligera capa de caramelo crujiente. Normalmente se sirve a temperatura ambiente en recipientes individuales.
Una de las versiones acerca de su origen relata que fue creada como solución a una queja ya que al chef de un conde francés le reclamaron porque la natilla que servía siempre se enfriaba por tal motivo se le ocurrió colocar una capa caliente sobre la crema para que se mantuviera caliente pero aunque la superficie se caramelizó el interior no se calentó.
¿Dónde probarla?
Le Petit Resto
Av. San Antonio 100, Nápoles
5611 9128
Eclair
“Eclair” se traduce como rayo o relámpago aunque anteriormente también eran conocidos como “pequeña duquesa”. Está hecho con pasta choux, huevos, harina y mantequilla.
Aunque originalmente los rellenaban con chocolate o crema pastelera ahora los puedes encontrar con rellenos más exóticos. En Maison Kayser, por ejemplo, tienen uno relleno de foie gras cubierto con ganaché de chocolate blanco.
El origen de este pastelillo francés se remonta al siglo XIX y, de acuerdo con algunos investigadores fue creado por el gastrónomo y cocinero francés Marie-Antoine Carême.
¿Dónde probarlo?
Maison Kayser
Paseo de la Reforma 408, Juárez
5662 2670
Tarta Tatin
Es una variante de la tarta de manzana que lleva la fruta caramelizada con mantequilla y azúcar
La historia de esta receta-una de las más famosas de Francia- comenzó en el hotel Tatin ubicado en Lamotte-Beuvron, el cual era administrado por dos hermanas que se apellidaban así. Una de las historias acerca de la existencia de esta tarta cuenta que a Stephanie, una de las hermana, le falló uno de los pasos durante la preparación de la tarta de manzana y por accidente las caramelizó. Al darse cuenta de su error decidió cubrir la tarta con masa para que nadie lo notara.
¿Dónde probarla?
Bistrot Mosaico
Av. de la Paz 14 int.5, San Ángel
5550 9758
