¡Ya se sabe, ya se supo! Hoy se dio a conocer el conteo más mediático del mundo de la gastronomía: The World’s 50 Best publicada por la revista británica Restaurant.
Nos mordíamos las uñas por saber si los expertos incluirían nuevamente a los restaurantes chilangos Pujol y Biko en su edición número 12. En comparación con 2013, Pujol, restaurante de Enrique Olvera, descendió del sitio 17 al 20, mientras que Biko, de Mikel Alonso, no entró en el top 50 este año. El mejor restaurante del mundo ahora es NOMA, en Dinamarca.
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Un poco más acerca del chilango triunfador..
En los primeros cuatro años de vida del Pujol, Enrique Olvera llegaba a su restaurante antes de que abrieran las puertas y él se quedaba hasta el final para cerrarlas. Ahora las cosas son un poco diferentes para él y para su restaurante: su staff creció, se diversificó, el menú cambió, recibió casi todos los premios que un restaurante (en México) puede tener, y mucha proyección, incluido el lugar 20 que ocupa hoy en la lista S. Pellegrino 2014.
Enrique Olvera, el chef estrella de Pujol (César Sandoval)
Si aún no conoces Pujol, te recomendamos lo antes posible (recuerda que estará cerrado del 28 de abril al 01 de mayo), aquí te dejamos los datos:
PUJOL
Francisco Petrarca 254,
Polanco
5545 4111
Y los 50 mejores restaurantes del mundo son:
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1. NOMA (Dinamarca) |
26. Azurmendi (España) |
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2. El Celler de Can Roca (España) |
27. Le Chateaubriand (Francia) |
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3. Osteria Francescana (Italia) |
28. Acqua (Alemania) |
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4. Eleven Madison Park (EU) |
29. De Librije (Holanda) |
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5. Dinner by Heston Blumenthal (Reino Unido) |
30. Per Se (EU) |
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6. Mugaritz (España) |
31. L’Atelier Saint-Germain (Francia) |
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7. D.O.M. (Brasil) |
32. Attica (Australia) |
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8. Arzak (España) |
33. Nihonryoiri RyuGin (Japón) |
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9. Alinea (EU) |
34. Asador Etxebarri (España) |
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10. Ledbury (Reino Unido) |
35. Martín Berasategui (España) |
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11. Mirazur (Francia) |
36. Mani (Brasil) |
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12. Vendome (Alemania) |
37. Andre (Singapur) |
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13. Nahm (Tailandia) |
38. L’Astrance (Francia) |
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14. Narisawa (Japón) |
39. Piazza Duomo (Italia) |
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15. Central (Perú) |
40. Daniel (EU) |
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16. Steirereck (Austria) |
41. Quique Dacosta (España) |
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17. Gaggan (Tailandia) |
42. Geranium (Dinamarca) |
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18. Astrid & Gastón (Perú) |
43. Schloss Schauenstein (Suiza) |
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19. Faviken (Suecia) |
44. The French Laundry (EU) |
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20. Pujol (México) |
45. Hof Van Cleve (Bélgica) |
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21. Le Bernardin (EU) |
46. Le Calandre (Italia) |
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22. Vila Joya (Portugal) |
47. The Fat Duck (Reino Unido) |
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23. Frantzen (Suecia) |
48. The Test Kitchen (Sudáfrica) |
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24. Amber (Hong Kong) |
49. Coi Restaurant (EU) |
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25. L’Aperge (Francia) |
50. Waku Ghin (Singapur) |
