Gilles Nordain, franco mexicano que ofrece cocina francesa
evolutiva.
Es chef de:
Le Cirque (Mariano Escobedo 700, Anzures, 5263-8881)
Su creación favorita:
"Lo mejor es lo más reciente" Aunque le gusten los escargots
a la bourguignon y la merluza rostizada sea su best-seller.
Su comida favorita:
Varía por temporadas. Por estas fechas su favorita es la
asiática y, claro, la francesa.
Restaurantes favoritos:
De cocina asiática el Daikoku (Río Pánuco 170, Cuauhtémoc,
5514-8257). De los mexicanos, Pujol (Francisco Petrarca 254, Polanco,
5545-4111). De cocina vasca el Biko (Masaryk 407, Polanco, 5282-2064). Y de
frances Au Pied de Cochon (Campos Elíseos 218, Hotel Presidente
Intercontinental, Polanco, 5327-7756)
Si piensa en tacos visita:
Puestitos de la calle, "son increíbles."
De su trabajo ama:
"Trabajar con mi equipo (sus chefs y ayudantes de cocina).
Además en Le Cirque no tengo limitaciones, puedo conseguir los mejores
productos y amo las instalaciones en las que trabajo. ¡Todos envidian mi
cocina!
De su trabajo odia:
"Que los comensales se vayan insatisfechos y que algún
proveedor me traiga productos malos."
