Gastronómicamente hablando agosto ha sido un mes muy importante, pues se han llevado a cabo muchas ferias y exposiciones pertinentes al rubro alimenticio. Expo Elgourmet es la feria más importante de Latinoamérica en lo que se refiere a éste sector. El problema con éste magno evento es que a los visitantes se les dificulta elegir si asisten a una cata o a una clase, elegir qué día asistir e incluso decidir hacia dónde voltear, pues todo es interesante y llamativo. Probablemente fue una experiencia satisfactoria para la mayoría de los asistentes, pues el evento reúne a los más prestigiados chefs y enólogos, además de productos y conferencias de calidad.
Los stands de los más de 200 expositores tuvieron una presencia impecable, algunos estaban tan bien montados que era inconcebible pensar que estarían sólo por 3 días. Los expositores ofrecían todo tipo de producto: conservas, aderezos, té, café, chocolate, vainilla, carnes, quesos, productos del mar, utensilios, electrodomésticos, escuelas, uniformes, libros, suscripciones a diferentes revistas relacionadas con el mundo Gourmet, etcétera.
Aquí te dejamos un pequeño resumen de lo que hubo para que te des una idea general del evento y no dejes de asistir el próximo año:
El evento se llevó a cabo en la sala C del Centro Banamex. (Av. Conscripto 311 Col. Lomas de Sotelo, Del. Miguel Hidalgo) y el precio de los boletos fue de $200.00 por día.
CLASES Y CATAS
VIERNES 27
CLASES:
JOSE RAMÓN CASTILLO 12:30 – 14:00 PREMIUM ITURBIDE 2 Cremé Bruleé de Chocolate Metate
ENRIQUE OLVERA 16:00 -17:30 PREMIUM ITURBIDE 2 Sopa de chicharrón y epazote, Pescado con hoja santa y plátano, Esponja de vainilla, helado de manzanilla, miel de acacia y puré de nanche amarillo
DONATO DE SANTIS 18:30 – 20:00 PREMIUM ITURBIDE 2 Tentáculos de pulpo a la salentina. Fettuccine relleno con brocolí y queso pecorino romano estacionado.
MIKEL ALONSO 11:00 – 12:30 SENCILLA ITURBIDE 3 ORO PARECE, PLATA-NO-ES, (Postre hecho a base de plátano, cajeta, chocolate blanco y galleta. Ahhh, y cobre)
PAULINA ABASCAL 13:30 – 15:00 SENCILLA ITURBIDE 3 Festival de Cup Cakes
PAULINO CRUZ / ALFONSO CADENA 18:30 – 20:00 SENCILLA ITURBIDE 3
Alfonso: Enchiladas de salmón y camarón / Pato Confit al chipotle.
Paulino: Ensalada de Haba con nopales y chapulines. Albóndigas de filete de res en salsa de cacahuate.
CATAS:
SALÓN CATAS I
Ron: Licores Veracruz 12:00 – 13:00
Chocolate: Nestlé 13:30 – 14:30
Chocolate con cerveza: Le Caméléon – Sophie Vanderbecken 16:30 – 17:30
La experiencia Riedel: Riedel – Lic. Rogelio Sosa 18:00 – 19:00
SALÓN CATAS II
Tés del Mundo: Euroté – Olivia Medina 13:30 – 14:30
Cata de Té: Benessere 15:00 – 16:00
SALÓN CATAS III
Cata de tequila: Tequila Auténtico Alacrán 13:30 – 14:30
Cata de quesos: Quesos Vai 15:00 – 16:00
Taller de Café: Etrusca Comercial 16:30 – 18:30
SALÓN CATAS IV
Cómo degustar un buen tequila: Señorita Tequila – Marlene Contreras 12:00 – 13:00
Cata de Sidras: Copa de Oro – Cresencio González Prada 16:30 – 17:30
SÁBADO 28
CLASES:
PAULINO CRUZ 12:30 – 14:00 PREMIUM, SALA ITURBIDE 2 Crema de chícharo con huevo de codorníz y jamón serrano crujiente y Migñon de camarón con salsa de sidra y manzanas caramelizadas.
PAULINA ABASCAL 15:00 – 16:30 PREMIUM, SALA ITURBIDE 2 Pastel de regalo – Pastelitos individuales en forma de regalo con Técnica Fondant.
DONATO DE SANTIS 17:30 – 19:00 PREMIUM, SALA ITURBIDE 2 Baña caoda con sabayon de pimientos. Tallarines al pomodoro blanco y bottarga.
FUSIÓN MIKEL – JOSÉ RAMÓN 16:00 – 17:30 PREMIUM, SALA ITURBIDE 3 Mikel:Fondant de Chocolate con peras al jerez especiadas y queso de oliva. José Ramón: Bombones Ahumados con sabor a México.
ALFONSO CADENA 11:00 – 12:30 SENCILLA , SALA ITURBIDE 3 Alfonso: Atún curado, Risotto Hippie, Róbalo en vinagreta separada de tinta de calamar y manzanas asadas al habanero con helado de queso azul.
DONATO DE SANTIS 13:30 – 15:00 SENCILLA, SALA ITURBIDE 3 Carpaccio de lengua con bagnet verde. Risotto affumicato
INGRID Y OSUNA 18:30 – 20:00, SENCILLA, SALA ITURBIDE 3
Ingrid: Tabla de quesos crujientes, Tamal de elote colado con clemole, queso fresco y crema, Taquitos enfilados, Solomillo sobre corundas y totomoxtle tostado, bañado con mole rojo y esquites salteados con espuma de mayonesa y chile piquin y Sorbets de aguas frescas.
Osuna: Gorditas de maíz rellenas de jaiba confitada en aceite de oliva con apio, cebolla, hinojo y chile serrano, servidas con lechuga, crema y queso cotija. Con esferas de salsa valentina; Crema de frijol negro con aroma de 5 chiles secos y nieve de queso de cabra; Filete de atún a la parrilla, sobre rocas de papas, bañado en crema de tequila, serrano y limón; servido con hongos portobello a la plancha y aceite de hierbas y Granizado de infusión de frutos rojos con dk
CATAS:
SALÓN CATAS I
Cata de Café: Nespresso – Mikel Alonso 12:00 – 13:00
Cata de Chocolate: Nestlé 13:30 – 14:30
Cata de Chocolate con Vino: Le Caméléon – Sophie Vanderbecken 15:00 – 16:00
Cata de tequila: Tequila Auténtico Alacrán – Ernesto Ibarra 18:00 – 19:00
SALÓN CATAS II
La experiencia Riedel: Riedel – Lic. Rogelio Sosa 12:00 – 13:00
Bebidas con Té: Euroté – Olivia Medina 13:30 – 14:30
Cata de Vino: Productos Charoles 15:00 – 16:00
Cata de cerveza: Calavera Beer 16:30 – 17:30
Cata de vino: Cittec 18:00 – 19:00
SALÓN DE CATAS III
Cata de Quesos: Queso Vai – Fernando Alonso 12:00 – 13:00
Cata de Café: Café Oriental – Gerardo Vázquez 13:30 – 14:30
Taller de Café: Etrusca Comercial 16:30 – 18:30
SALÓN CATAS IV
Cómo degustar un buen tequila: Señorita Tequila – Marlene Contreras 15:00 – 16:00
DOMINGO 29
CLASES:
PAULINA ABASCAL 12:30 – 14:00, PREMIUM ITURBIDE 2 Postre en Vaso (Surtido de Verrines) Postres Coquetos en vaso de cristal.
DONATO DE SANTIS 11:00 – 12:30 SENCILLA ITURBIDE 3 Braseado de cachete de res y habas. Mezcalamisú.
JOSÉ RAMÓN- MIKEL ALONSO, ALFONSO CADENA 13:30- 15:00 SENCILLA ITURBIDE 3
Mikel: Pesca del día en costra de hongos (Lomo de pescado con costra de hongos silvestres, salsa rústica de quintoniles y refrito aireado)
José Ramón: Cajita de confiteria
Alfonso: Filete al horno en salsa de blueberry y queso azul.
CATAS:
SALÓN CATAS I
Cata de Chocolate: Nestlé 13:30 – 14:00
Cata de mole con vino: Le Caméléon – Sophie Vanderbecken 15:00 – 16:00
Cata de Sidras: Copa de Oro – Cresencio González Prada16:30 – 17:30
SALÓN CATAS II
Cata de vino: Sudamerimex12:00 – 13:00
Chocolate con Té: Euroté – Olivia Medina 13:30 – 14:30
SALÓN CATAS III
Cata de tequila: Tequila Auténtico Alacrán – Ernesto Ibarra 15:00 – 16:00
SALÓN CATAS IV
Cómo degustar un buen tequila: Señorita Tequila – Marlene Contreras 12:00 – 13:00
También hubo una sección especial de catas de Bacardí
