Ya habíamoshablado con anterioridad sobre la entomofagia (ingesta de insectos) como untabú, en Mariscos vs. Bichos. Sin embargo, no los habíamos seducido losuficiente como para convencerlos no solo de que saben muy bien, sino de todoslos beneficios que tiene comer insectos (no por nada se dice que son elalimento del futuro), aquí un listado de algunos beneficios:
– Sonuna grandísima fuente de proteína (llegan a tener hasta un 70% de contenídoproteínico, contra el 30% que posee un filete de res)
– Aportanvitaminas y minerales
– Combatenenfermedades cardiovasculares por sus bajos índices de grasa
– Haygran variedad (cerca de 1,500 especies comestibles)
– Sonmuy fáciles de digerir
– Setardan mucho más tiempo en echarse a perder (sin necesidad de refrigeración)
– Sucosto es muy bajo
Sabemos quehay casos en los que el antojo mata a la salud; y para que ya no tengas excusaste presentamos 10 lugares en los que encontrarás bichos preparados conmaestría:
P.D:Estamos en temporada de escamoles, agasájense.
PUJOL
¿Quéhay?
De cortesíasirven una entrada de elote con mayonesa de café y polvo de hormiga chicatana,
¿Dónde?
Petrarca254, Chapultepec, 5545 4111
DULCEPATRIA
¿Quéhay?
Ensalada dejitomates a la parrilla gratinados y con un cojín crujiente de chapulines.
¿Dónde?
AnatoleFrance 100, Polanco, 3300 3999
EL TAJÍN
¿Quéhay?
-Chapulinesdeshidratados, en tostadas con frijoles y salsita (todo el año)
-Escamoles,al vapor con epazote, aceite de olivo, un poco de chile y acompañados deguacamole y tortillas
-Gusanos demaguey a la plancha
¿Dónde?
MiguelÁngel de Quevedo 687, Cuadrante de San Francisco, 5659 5759
AU PIED DECOCHON
¿Quéhay?
Caracoles,a la Bourguignon (mantequilla, perejil, albaca y almendra)
¿Dónde?
CamposElíseos 218, Polanco, 5327 7756
DANZANTES
¿Quéhay?
Chapulinesguisados. Acompañados de aguacate y cubitos de queso
¿Dónde?
JardínCentenario 12, Coyoacán, 5658 6054
DON CHON
¿Quéhay?
-Escamolesen mantequilla, con salsa verde y nopales
-Gusanosmaguey, fritos y acompañados de guacamole y tortillas
-Caracolesentomatados
-Chapulinesfritos al ajo, acompañados de guacamole y tortillas
¿Dónde?
Regina160, Centro, 5542 0873
IZOTE
¿Quéhay?
Escamolessalteados a la mantequilla, ajo, cebolla, epazote, cilantro y chile serrano.Acompañados de guacamole y tortillas
¿Dónde?
Masaryk513, Polanco, 5280 1671
PAXIA
¿Quéhay?
Escamoles ala mantequilla con epazote, granos de elote. Acompañados de guacamole ytortillas.
¿Dónde?
Av. de laPaz 47, San Ángel, 5550 8355
FONDAMEXICANA
¿Quéhay?
Escamolesen mantequilla al ajillo y con epazote. Servidos con salsa borracha y guacamole
¿Dónde?
Montevideo279, Lindvista, 5586 8031
ARROYO
¿Qué hay?
Escamolesacompañados de guacamole y salsa de molcajete
¿Dónde?
InsurgentesSur 4003, Tlalpan Centro, 5573 4344
