¿Qué platillos de la costa te trajiste a este restaurante?
Tenemos platillos de los diferentes puertos del país. Un róbalo del sureste o unos aguachiles del norte. Por parte de Veracruz, el filete a la veracruzana, y de Acapulco, el pescado a la talla.
¿Qué diferencia este lugar de otros restaurantes de mariscos?
Tenemos platillos que no necesariamente son de la costa, como el mixiote, que es de Puebla, pero nosotros lo trasladamos a la playa porque lo hacemos con róbalo.
¿Qué no nos debemos perder?
El filete zarandeado y el pulpo chamuscado.
¿Cómo te actualizas?
Me ha funcionado hacer fusiones como el mixiote de róbalo. Me gusta ser arriesgado y crear cosas nuevas. Además, cuando salgo de vacaciones me gusta ir a comer a pueblos y no a restaurantes de lujo.
¿Qué debemos pedir para la cruda?
Los aguachiles. Tenemos tres: el rojo, donde podemos medir lo picoso; el verde, que tiene un nivel medio de picor, usamos salsa de tomate cruda con chile serrano y limón; el negro, lleva chiltepil y unas rodajas de chile manzano.
¿Qué nos aconsejas de tu carta de bebidas?
Tenemos muchos mezcales, pero también hay cervezas preparadas, como la michelada Bellopuerto, que lleva una mezcla de hierbas.
