Una de las delicias que debemos a la vida es la invención del pulled pork, esa técnica de cocción lenta en la que un trozo -o varios- de carne de cerdo se cocina por tanto tiempo, cuidando que no pierda su jugosidad, que termina siendo mantequilla en la boca.
Esta presentación hace que la carne se vuelva riquísima. También habrá brisket, el mismo concepto pero hecho específicamente del pecho de la ternera o res.
En esta reunión además tendrán una degustación de mezcales 5 estrellas para redondear la experiencia, pues no se trata sólo de echarse un taco, sino de un menú completo que incluye entrada y postre.
Entrada:
Bostón ranchero style frijoles. Con salsa tabasco chipotle.
Platos fuertes:
Brisket. Pecho de res ahumado, marinado y cubierto por café, hierbas y mole de Hidalgo.
Salsa tabasco pulled pork. Pierna de cerdo desmenuzada, ahumada y horneada con especias, preparada con salsa BBQ.
Postre:
Beignets. Buñuelos espolvoreados.
Jardín Morelos
Agricultura y Progreso, Escandón
$400 por persona, incluye menú y degustación
de 5 mezcales
sáb 27 ago, 14 h
También lee:
Bebé se vuelve viral por disfraces cosplay
