Miguel Ángel Castro trabajó en el famosísimo El Turix durante 25 años y decidió que era hora de independizarse y mudarse para hacer cochinita en Polanco, fue así como nació su nuevo negocio “La cochinita de Miguel”.
Cochinita en Polanco
Foto: Pablo Mata
“Soy de la Ciudad de México, pero domino la cocina yucateca, por tantos años de trabajar con el Turix original, que es de Yucatán.”, nos cuenta, mientras prepara una de las varias ollas de cochinita pibil para su negocio. Puede preparar entre cinco y seis kilos para godínez hambrientos cada día de la semana.
Foto: Pablo Mata
“Primero abrí un local en Santa Fe, pero hubo muchos problemas con el estacionamiento así que tuvimos que cerrar. Pero ya estamos aquí, en el mercado gourmet La Morera”.
La Cochinita de Miguel tiene la trifecta clásica de El Turix: tacos ($16), tortas ($27) y panuchos ($27).
Foto: Pablo Mata
Chequen esta preciosidad: la conjunción armónica de sabores y colores en un platillo breve pero amarrador: la costra yucateca ($55).
PEEEEERO también ha añadido nuevas opciones para complacer al godinato:
La quesadilla yucateca ($35) (tortilla de harina, cochinita, queso) sorprende por su relleno: está caderona y coqueta.
“Me salí de El Turix y uso recetas similares, pero no estamos peleados ni nada, hasta soy concuño con uno de ellos”, nos aclara.
Además de la cochinita, Miguel Ángel ofrece agua de horchata —próximamente de jamaica— ($15) refrescos ($20) y cerveza ($35). Si quieres entrarle a esta cochinita en Polanco, el kilo te costará $320; además está listo para los pedidos de celebraciones de fin de año, por aquello de la flojera.
La cochinita de Miguel
Dónde: Mercado Gourmet La Morera. (Vázquez de Mella y Ferrocarril de Cuernavaca, Polanco)
Horarios: sábado a miércoles de 12:00 a 18:00; jueves y viernes de 12:00 a 20:00
Costo: Con $100 te echas un par de tacos y un chesco.
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