Este chilito en nogada es receta especial de la chef Josefina López. La preparación de la nogada se distingue por llevar varios tipos de queso (de cabra y crema) y lo más extraordinario de la receta es que sustituyen el Jerez con ron.
Es un chile que a pesar de tener una nogada espesa y cremosa, no pierde su frescura. Eso sí, es más picoso que muchos porque el ron tiene la peculiaridad de realzar el picor del chile.
El relleno es tradicional, una mezcla de lomo de cerdo y filete de res. El montaje no es nada fuera de lo común: granada, nuez de castilla y brotes de perejil.
Chile de mi vida y de mi amor
Aunque yendo más allá del chile en nogada y aprovechando la visita, vale la pena que marides el chilito con “El Negrito”, un nuevo coctel con ingredientes muy mexicanos: mezcal, cerveza obscura, clamato y chapulines.
Lo sirven caliente aunque no hirviendo.
Chapulín
Campos Elíseos 218, Polanco (Hotel Presidente Intercontinental)
5327 7789, lun-sáb 13-1 h, dom 13-22 h, tc: todas.
$230 c/chile
También lee:
Cielito Querido presenta nuevo menú
