Bawa Bawa BBQ un nuevo Texas Barbecue en la Ciudad de México
Bawa Bawa BBQ es un barbecue estilo Texas donde puedes comer un buen brisket, un pork belly, o un magnífico short rib con llenadoras guarniciones gringas como una coleslaw, puré de papa, mac & cheese y cervezas artesanales o coctelería de ginebra o bourbon. Todo eso sin pagar cuentas exageradas —algo en verdad raro de encontrar en la ciudad—.
Su creador es Daniel Monte. Nació como un food truck con una misión: ofrecer comida rica, rápida, llenadora y de bajo costo. Sin embargo el equipo era demasiado grande para un camión, así que Bawa Bawa BBQ se convirtió en un restaurante.
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Sándwich de pork belly. Foto: Amaury Andrade
Qué comer en Bawa Bawa BBQ
Su carta es muy diversa y llena de proteínas. Primero escoge el tipo de carne que quieres: brisket, pork belly, pulled pork, short rib, costillitas de cerdo estilo St. Louis y pollo. Después elige la presentación: burrito, costra de queso o sándwich.
Las guarniciones son igual de apetitosas: chips de vegetales, coleslaw, puré de papa, papa campesina, papa rellena y gratinada, espárragos ahumados… Y las entradas son poquito más antojables: portobellos rellenos de pulled pork, toritos bawa, alitas, jalapeños poppers —jalapeños rellenos de queso y empanizados— o Poutine —un platillo canadiense que no deja a nadie con hambre, hecho con con papas fritas, queso Cheddar y salsa de carne—.
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Jalapeño Poppers. Foto: Amaury Andrade
Por qué vale la pena comer en Bawa Bawa BBQ
Además de su gran variedad de platillos, su sabor, precio y calidad son buenos. La carne de Bawa Bawa BBQ, en cada una de sus presentaciones, es suave y se deshace en la boca, dejando un leve sabor a humo. Esto porque se cocina lentamente en un ahumador, durante mínimo 4 horas.
La salsa BBQ es una razón en sí misma. Está hecha en casa y sabe a jitomate dulce, tal como debe saber la tradicional salsa BBQ, sin embargo la intensidad del sabor es media, no es predominante, de modo que no le roba sabor a la carne y puedes combinarla con salsas de otros tipos.
Promociones en Bawa Bawa BBQ
En Bawa Bawa BBQ tienen promociones permanentes durante toda la semana. El martes es de alitas: todas las alitas que quieras por $149; el miércoles es de costillas: todas las costillas que quieras por $165; y el favorito: los jueves y viernes de Bawatasque donde por $230 puedes comer todo lo que puedas de su menú.
Dónde: Córdoba 128, Roma Norte
Horario: Lunes a miércoles de 12:00 a 22:00, jueves a sábado de 12:00 a 23:00, domingo de 12:00 a 19:00
Cuánto: $200- $300 por persona
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