Desde hace algunos años las tendencias de la coctelería mexicana incorporan ingredientes, destilados y licores que celebran la diversidad de sabores, colores y aromas de nuestro país. En esta ocasión te presentamos tres tragos muy mexicanos para salir de los convencionales paloma o charro negro.
Las propuestas corren a cargo de tres talentosos míxólogos: Emilio Valera, originario de Atempan, Puebla, quien se ha encargado de enaltecer la gastronomía de su estado a través de sus cocteles.
Ana Herrera, que se embarcó en el mundo de la coctelería clásica hace más de cinco años y desde entonces ha trabajado en famosos bares de Guadalajara, San Luis Potosí y Oaxaca, y Ale Orozco, que se formó en barras de la capital como Parker and Lenox, La Xampa y Hotel Casa Awolly. Si eres de los que le entanta experimentar, también puedes preparar estos tragos en casa
Da el grito con estos tres tragos muy mexicanos
Mezcal aguachile
Receta: Ana Herrera
Ingredientes
- 45 ml de mezcal espadín
- 30 ml de jugo de limón
- 25 ml de jarabe de agave
- 4 cubitos de piña
- 4 cubitos de pepino
- Una rodaja de chile serrano
- Una rebanada de jengibre fresco
- 4 hojitas de cilantro
- Sal de gusano
- Hielo
Preparación
Para preparar uno de los tres tragos muy mexicanos, en un shaker agrega todos los ingredientes, excepto el cilantro, y mezcla con ganas. Escarcha un vaso old fashioned con sal de gusano, agrégale hielo y vierte la bebida sobre ellos; activa las hojas de cilantro dándoles un par de palmadas y decora. Si quieres la versión frapé, mete todo a la licuadora y bate.
El poblanito
Receta: Emilio Valera
Ingredientes
- 40 ml de tequila reposado
- 15 ml de licor de chile ancho
- 20 ml de jugo de limón
- 30 ml de tepache de tamarindo
- 10 hojitas de cilantro
- Hielo
Para el tepache
- 250 g de tamarindo
- 250 g de piloncillo
- 1 litro de agua
Preparación
Para el tepache pon el tamarindo y el piloncillo en el litro de agua, deja reposar tres días en un recipiente cubierto de tela, cuélalo y embotella. Una vez que lo tengas listo, ponlo en un shaker con los demás ingredientes, con todo y el cilantro; agrega hielo y agita. Cuela, vierte en un vaso corto con hielo nuevo y tendrás listo uno de estos tres tragos muy mexicanos.
Sangre agustina
Receta: Alejandra Orozco
Ingredientes
- 90 ml de vino blanco Chardonay
- 90 ml de tepache de piña
- 25 ml de licor de coco Kalani
- 10 ml de jugo de limón
- 15 ml de jarabe de agave
- Hielo
- Azúcar
- Sal de Jamaica
Para el tepache
- Una pieza de piña dulce
- 1 taza de piloncillo en trozos
- Una rama de canela
- 3 clavos de olor
- 2 litros de agua
Preparación
Para preparar el último de los tres tragos muy mexicanos, en un recipiente de vidrio vierte todos los ingredientes del tepache, tapa con un plástico y deja reposar un día, retira la espuma blanca que se le forma y reserva la preparación otras 36 horas.
Una vez listo el tepache, escarcha la orilla de un vaso largo con una mezcla de azúcar y sal de jamaica. Vierte hielo al tope y sirve los ingredientes en el siguiente orden: jugo de limón, jarabe de agave, tepache, licor de coco y vino blanco Chardonay. Mezcla muy bien con una cuchara. Multiplica por cuatro para compartir una jarra.
