A lo lejos se oyen las campanas navideñas y ninguna celebración está completa sin su bebida tradicional a la que se le puede agregar un poco de magia. Estas recetas de ponche con piquete van bien con los platillos decembrinos y ayuda a entrar en calor en esta fría época del año.
Para darle un toque especial, te presentamos su versión en cocteles de autor con recetas de Mafer Reséndiz, con más de nueve años en la industria de las barras e integrante del proyecto de coctelería Behind You; Ismael Martínez, que ha trabajado en Pata Negra, Felina Bar y actualmente en Hanky Panky, y Edgar Colón, quien perteneció al equipo de barra de KoMa, de Mikel Alonso, y ahora es jefe de bar en el restaurante Atípico.
Recetas de ponche con piquete que tienes que probar
Recuerdos de Mafer Reséndiz
Ingredientes
- 20 ml de jarabe de canela
- 45 ml de tequila reposado
- 20 ml de Citronge
- 30 ml de concentrado de jamaica
- 30 ml de mermelada de naranja con albahaca
- 5 hojas de albahaca
- Hielo en cubos
- 1 tejocote caramelizado
- 1 varita de caña fresca
Para el jarabe
- 1/2 l de agua
- 1/2 kg de azúcar
- 2.5 rajitas de canela
Preparación
Para hacer una de las recetas de ponche con piquete, pon al fuego una cacerola con el agua y el azúcar; antes de que suelte el primer hervor agrega la canela y, sin dejar de mover, espera a que se disuelva por completo el azúcar. Deja enfriar y cuela.
Listo el jarabe, agrega todos los ingredientes en un shaker, dejando al final las hojas de albahaca. Agita por 10 segundos y sirve en un vaso old fashioned. Decora con el tejocote y la caña.
Coa por Edgar Colón
Ingredientes
- 50 ml de ponche de frutas
- 30 ml de pulpa de maracuyá
- 50 ml de tequila blanco
- 1 pizca de sal
- 1 cuña de toronja
- 1 penquita de piña
Para el ponche de frutas
- 2.5 l de agua
- 1 rajita de canela
- Piloncillo al gusto
- 1 taza de piña picada
- 5 tejocotes
- 2 manzanas
- 3 guayabas cortadas
Preparación
En una olla grande pon el agua, la canela y piloncillo al fuego. Cuando hierva agrega los demás ingredientes y deja a fuego lento por media hora. Deja enfriar y cuela. Para servir recetas de ponche con piquete, en una taza con hielo mezcla todos los ingredientes.
Coconut Chartreuse de Ismael Martínez
Ingredientes
- 35 ml de Chartreuse amarillo
- 50 ml de jugo de mandarina
- 30 ml de jugo de caña
- 10 ml de miel de abeja
- 30 ml de leche de coco
- 2 dashes de Angostura bitters
- Hielo en cubo y granizado Cuña de mandarina al grill
Preparación
Coloca todos los ingredientes en un vaso shaker (excepto el hielo granizado y la mandarina al grill) y agítalo con ganas. Sírvelo en un vaso Collins sobre el hielo granizado y decora con la mandarina
Si se te pasaron los tragos, te dejamos una alternativa para sobrevivir a la cruda que seguro te interesará.
