¿Lo tuyo lo tuyo es el café? Te presentamos a Ariadna Chaparro quien descubrió hace 11 años que quería ser barista y tres años después se enfrentó a su primera competencia nacional.
Ariadna sonríe cuando sorbe su café y se emociona al hablar de él. La joven barista asegura que cuando una taza de esta bebida “logra transportarte a un buen momento, ya estás del otro lado”.
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Ariadna Chaparro, una campeona barista chilanga
Ariadna Chaparro ha sido campeona nacional de baristas y es colaboradora del café Constela, donde tuesta el grano y se encarga de revisar a diario el sabor del café, desde el del día hasta los especiales por temporada.
En Constela, afirma, no existe el “servicio rápido”. La campeona nacional cuenta que todos los días calibran el café, mínimo tres veces, y buscan tener la mejor calidad para cada cliente.
Hace 11 años, en 2012, Ariadna descubrió que quería ser barista y tres años después, se enfrentó a su primera competencia.
“Me enamoré del café en 2012 porque visité mi primera Cumbre Latinoamericana en Puebla; de ahí empezó una travesía de cafeterías, cursos y querer profesionalizarme”, cuenta.
“En una expo café, aquí en México, vi a una chica competir. En ese momento dije ‘un día voy a estar ahí’, pero fue más como un ‘estaría padre’”. Ese mismo año fue su primera competencia… aunque no logró muy buenos resultados.
“No pasé el primer filtro porque no supe calibrar un molino”, recuerda. Sin embargo, eso no la desmotivó y al contrario, la impulsó a mejorar cada día. “Me di a la tarea de calibrar los molinos de mis amigos todas las mañanas, antes de ir a trabajar”.
Ariadna asegura que “se puede vivir de café” y busca transmitir el cariño por esta bebida en cada taza que prepara.
Competencias de Ariadna como barista
Ariadna es chilanga de nacimiento, tiene 31 años y es barista profesional desde 2015. En 2017, ganó el primer lugar en la Competencia Mexicana de Baristas y en 2018, quedó en el lugar 30 de 60, en el Campeonato Mundial de Baristas.
Así sabe un café de competencia
En la Competencia Mexicana de Baristas, en septiembre de este 2023, Ariadna ganó el tercer lugar con un expreso muy especial: lleva toques de frutos rojos como frambuesa, zarzamora y blueberry, y cítricos como aceite de naranja y de bergamota.
Este café expreso deja un sabor perfumado y sedoso en el paladar.
¿A qué sabe un buen café?
“A mil cosas, menos a café”. Ariadna explica que aunque las personas ubican el sabor del café como intenso, fuerte y quemado, esto depende del proceso, la variedad, la finca y el origen del grano.
Por ello, hay café que puede tener notas frutales o pueden ser cítricos.
Un buen café, dice la experta, es el que te gusta.
¿Cuál es el mejor café para estudiantes y godínez desmañanados?
Un café filtrado es la mejor bebida para estudiantes, godínez y quienes enfrentan el tráfico chilango cada mañana. Esta bebida, afirma Ariadna, tiene un increíble sabor, contiene cafeína en buena proporción y, conforme pasa el tiempo, no se amarga.
¿Qué pieza de pan se lleva mejor con el café?
Ariadna confiesa que su debilidad es “chopear” una concha en su café; también recomienda piezas como bafka de chocolate o moños de guayaba para acompañar una buena taza. Lo importante, asegura, es que el sabor del pan no rebase al café.
Sé un barista en casa
Para Ariadna, todas las personas podemos ser baristas. La clave es la atención al detalle: conoce el café que compraste, qué tipo de grano es el que te gusta, si con tonos frutales o cítricos; luego lo puedes moler en casa o pedirlo molido. Tras prepararlo y una vez que está en tu taza, ¡ya eres un barista!, pues sabes el origen de tu bebida.
¿Un cafécito? Visita Constela en Colima 209, Roma Norte, CDMX
Horario: Lunes a jueves de 8:00 a 20:00 horas y de viernes a domingo desde las 8:00 hasta las 21:00 horas
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